Hausgemachtes Schokoladen-Kirsch-Eis
Stimmen: 2
Zeit: 6 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Hausgemachtes Schokoladen-Kirsch-Eis – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/3 Tassen halbierte, entsteinte Kirschen (etwa 400 Gramm ganze Kirschen)
- 1/2 Tasse und 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Tasse dunkler Rum oder Wasser
- 1,5 Tassen Vollmilch
- 4 große Eigelb
- 90 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 30 g ungesüßte Schokolade, gehackt
- 1 EL (15 g) ungesalzene Butter
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 1,5 TL Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kirsche, Rum, Milch, Eier, halbsüße Schokolade, zuckerfreie Schokolade, Creme, Vanilleextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kirschen, 2 Esslöffel Zucker und Rum in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Inzwischen die Milch mit dem restlichen 125 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe verquirlen und nach und nach 125 ml der warmen Milchmischung unterrühren.
Gießen Sie die Eimasse in die Pfanne und rühren Sie um. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie weich ist und an einem Löffel kleben bleibt (ein Thermometer sollte 75 °C anzeigen), etwa 15 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die Zartbitter- und die Vollmilchschokolade sowie die Butter hinzu und lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, bis die Schokolade geschmolzen ist. - Die Schokoladenmischung in einen Mixer geben und glatt pürieren. In eine große Schüssel füllen und Sahne und Vanilleextrakt unterrühren. 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Die abgekühlte Schokoladenmischung in die Eismaschine geben und unterrühren. Die Kirschmischung durch ein Sieb gießen, den Sirup dabei auffangen. Sobald das Eis angedickt ist, die Kirschen hinzufügen und gründlich verrühren. Das Eis in eine hitzebeständige Schüssel füllen. Mit dem restlichen Kirschsirup beträufeln und gleichmäßig verteilen. Das Eis abdecken und 4 Stunden lang gefrieren lassen, bis es fest ist.
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