Hausgemachte Butter
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Wenn Sie zum ersten Mal Butter selbst herstellen, wird Alex Guarnaschellis Rezept für hausgemachte Butter den Bedarf an gekaufter Butter endgültig überflüssig machen. Das Geheimnis, für das Alex eine Küchenmaschine verwendet, liegt darin, die Masse nach dem Hinzufügen von Sahne und Sauerrahm lange und auf höchster Stufe zu schlagen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Schlagsahne
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser vor. Schlagen Sie in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die Sahne und die saure Sahne nach und nach auf. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf die höchste Stufe und schlagen Sie weiter, bis sich die Sahne trennt und die Mischung eindickt.
- Mit einem Silikonspatel die Butter vom Schüsselrand lösen. Durch Verquirlen tritt etwas Flüssigkeit aus. Diese Flüssigkeit ist Buttermilch. Die Butter zu einer Kugel formen und in ein doppeltes Stück Mulltuch oder ein dünnes Küchentuch legen. In Eiswasser tauchen, um die Buttermilch von der Oberfläche zu entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter in eine Schüssel geben und mithilfe von Frischhaltefolie zu einer Kugel oder Wurst formen. Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.
Ausfahrt: 350 g.
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