Gebratene, scharfe Lammkoteletts mit grünen Bohnen
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 522, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 4 G., Cholesterin 180 mg, Natrium 993 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 522, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 4 G., Cholesterin 180 mg, Natrium 993 mg, Zucker 4 G.
Dieses Rezept verwendet Lamm-T-Bone-Steaks (ein Teilstück aus Filet und Lende mit Knochen). Sie sind günstiger als Lammkoteletts, aber das Fleisch ist genauso schmackhaft und saftig. Reiben Sie die Steaks mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Salz, Nelken und Muskatnuss ein und braten Sie sie in der Pfanne an. Anschließend garen Sie sie im Ofen bis zum gewünschten Gargrad. Servieren Sie dazu grüne Bohnen für ein komplettes Gericht mit orientalischem Flair.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g frische grüne Bohnen
- 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne
- 2 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel frisch gemahlene Nelken
- 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 8 Lamm-T-Bone-Steaks
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Lamm, Muskatnuss, Nelke, Zimt, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, Pinienkerne
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die grünen Bohnen hinzufügen und 4–5 Minuten bissfest garen. Kurz bevor die Bohnen gar sind, die Schalotten dazugeben. Abgießen und auf eine Servierplatte geben. Bohnen und Schalotten mit Olivenöl, Zitronensaft, Pinienkernen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack beträufeln.
- Zwei Teelöffel Salz, einen Teelöffel schwarzen Pfeffer, Nelken, Muskatnuss und Zimt vermischen. Die Patties leicht mit Olivenöl bestreichen und mit der Gewürzmischung einreiben. Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Frikadellen in der Pfanne anbraten, ohne sie anzudrücken, bis sie von beiden Seiten knusprig und gebräunt sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Anschließend die Frikadellen für 1 Minute in den Ofen geben oder bis sie medium-rare oder nach Wunsch gar sind. Die Frikadellen um die Bohnen anrichten und servieren.
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