Grüne-Bohnen-Auflauf mit Wildpilzen
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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 567, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 6 G., Cholesterin 167 mg, Natrium 897 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 567, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 6 G., Cholesterin 167 mg, Natrium 897 mg, Zucker 9 G.
Saftige grüne Bohnen werden mit verschiedenen Wildpilzsorten in einer reichhaltigen, cremigen Thymiansauce vermischt und unter einer Schicht Panko-Paniermehl knusprig gebacken. Trüffelöl und fein gehackte schwarze Trüffel verleihen dem Gericht eine einzigartige, raffinierte Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 900 g grüne Bohnen, halbiert (Enden entfernen)
- 450 g gemischte Wildpilze, z. B. Pfifferlinge, Austernpilze oder Trichterlinge, zerrissen
- 1/4 Tasse Bourbon
- 2 EL Mehl
- 2 Tassen Schlagsahne
- 2 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- 0,5 Tasse Panko-Paniermehl
- 2 EL Trüffelöl
- 1 frischer schwarzer Trüffel
- 100 g gehackte frische Petersilie
- SpezialausrüstungTrüffelmesser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Austernpilze, Trüffel, Bourbon, Creme, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Grüne Bohnen und geschnittene Champignons dazugeben und unter Rühren 5 Minuten garen.
- Den Bourbon in die Pfanne geben und umrühren. Mehl, Sahne, Thymian und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Sauce köcheln lassen, bis sie andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine 20 cm große Auflaufform füllen. Gut vermischen. Panko-Paniermehl In einer kleinen Schüssel das Trüffelöl verrühren und die Mischung über den Auflauf träufeln. Etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Auflauf 20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit gehobeltem Trüffel und Petersilie bestreuen.
Autor des Rezepts - Küchenchef Justin Sutherland ist der Inhaber des Restaurants, das ein Frühstücksmenü mit frisch gepressten Säften, erfrischenden Cocktails und saisonalen Gerichten anbietet.
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