Einfache Suppe mit Pilzen und weißen Bohnen

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Rezept für einfache Pilz-Weiße-Bohnen-Suppe

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 258, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 13 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 1401 mg, Zucker 8 G.

Dank Pilzen und Bohnen ist diese vegetarische Suppe sehr sättigend und nahrhaft. Sie ist reich an Eiweiß und gesunden Ballaststoffen, besonders wenn Sie Grünkohl hinzufügen. Für eine schnellere Zubereitung können Sie weiße Bohnen aus der Dose verwenden. Mit etwas Zitronensaft und scharfer Soße servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL Olivenöl
450 g gemischte Wildpilze, fein gehackt
2 gefrorene Würfel gebratener Zwiebeln
1 dicker Zweig frischer Thymian
4 Mini-Paprika, gewürfelt
1 EL körniger Senf
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Dose (425 g) weiße Bohnen, abgespült
1 Tasse zerkleinerter Grünkohl
Zitronenspalten zum Beträufeln mit Saft
Scharfe Soße nach Geschmack

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwiebel, Champignons, gewürfelte Zwiebel und Thymian in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten dünsten, bis die Champignons weich und zusammengefallen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
Senf hinzufügen und umrühren. Brühe und Bohnen dazugeben. Hitze reduzieren und abdecken. 15–20 Minuten köcheln lassen.