Kartoffelpuffer (Pakoras) mit Joghurtsauce

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Wie man Kartoffel-Pakoras mit Joghurtsauce zubereitet

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 249, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 307 mg, Zucker 5 G.

Bereiten Sie diese herzhafte indische Vorspeise für Ihre nächste Party zu – alle werden begeistert sein! Gehacktes Gemüse wird in einen Kichererbsenmehlteig gewendet und in kleinen Stücken frittiert. Die Pakoras sind würzig, knusprig und einfach köstlich. Servieren Sie sie mit einer würzigen Joghurtsauce oder Tamarinden-Chutney zum Dippen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pakora

1 Tasse (120 g) Kichererbsenmehl + mehr nach Bedarf
1,5 TL Garam Masala
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Knoblauchpulver
0,5 Tassen (125 ml) Wasser + mehr nach Bedarf
3 Esslöffel fein gehackte Korianderstängel (die Blätter für das Chutney und zum Servieren aufbewahren)
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 große Süßkartoffel oder Kartoffel, gerieben
1 Handvoll gehackter Spinat
Ein Viertel eines Blumenkohlkopfes, gehackt
Rapsöl zum Frittieren

Joghurtsauce

1 Handvoll Korianderblätter
1 Handvoll Minzblätter
2 EL fein geriebener Ingwer
Eine halbe Jalapeño- oder Serrano-Chili, grob gehackt
2 Esslöffel Joghurt
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
0,5 TL Zucker
Abrieb und Saft von 1 Zitrone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie ein Backblech mit einem Rost in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 95 °C (205 °F) vor. Erhitzen Sie etwa 2,5 cm Öl in einem tiefen oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Garam Masala, Salz, Kurkuma, Backpulver und Knoblauchpulver vermengen. Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig verrühren. Korianderstängel, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Spinat und Blumenkohl dazugeben und vermengen. Falls der Teig zu fest ist, 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Ist er zu flüssig, etwas mehr Kichererbsenmehl unterrühren. Der Teig sollte sich leicht portionieren lassen.

Mit zwei Löffeln jeweils sechs kleine Teigstücke in das Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren, etwa 2 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und anschließend in den warmen Ofen geben, um die Pakoras warmzuhalten, während die nächste Portion zubereitet wird. Die heißen Pakoras mit Koriander bestreuen und mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
Joghurtsauce:

Koriander, Minze, Ingwer, Jalapeño- oder Serrano-Chili, Joghurt und Knoblauch in eine kleine Küchenmaschine geben und pürieren. Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz würzen und, falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.

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