Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 10 Stück.

Kartoffelpuffer mit Pastinaken unter einer Karamellkruste – ein Rezept von Ron Ben Israel.

Zutaten:

• 1 große (225-280 g) Kartoffel
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 mittelgroße Pastinaken (insgesamt 450 g)
• 1/4 Tasse Premium-Mehl
• 3 EL fein gehackter Schnittlauch
• 3/4 TL Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 große Eier, leicht verquirlt
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Kristallzucker zum Bestreuen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Zitronensaft, Pastinakenwurzel, Mehl, Schnittlauch, Eier

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. In eine Schüssel geben, Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Die Pastinaken schälen und ebenfalls grob in eine Schüssel raspeln. Die geraspelten Kartoffeln auf ein Küchentuch geben, die Enden zu einem Beutel zusammenfassen und kräftig auswringen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Die Kartoffeln mit den Pastinaken, Mehl, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Eiern vermengen und gut durchkneten. Die Pfannkuchen in einer mittelgroßen Pfanne mit 125 ml Pflanzenöl bei mittlerer Hitze portionsweise (in zwei Durchgängen) von jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
Schritt 2
• Vor dem Servieren mit Kristallzucker bestreuen. Für eine Karamellkruste einen Flambébrenner verwenden oder das Gericht unter den Grill stellen.

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