Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser kalte Salat mit gekühlten, scharfen koreanischen Bibim-Guksu-Nudeln wird Sie mit seinem lebendigen, erfrischenden Geschmack begeistern. Gekochte Udon-Nudeln werden kurz unter kaltem Wasser abgeschreckt und anschließend mit einem Kimchi-Dressing vermengt, wodurch sie herzhafte, süße und säuerliche Aromen annehmen. Serviert wird der Salat mit gebratenem Tofu, frischen Kräutern, Kimchi, Sesamsamen und dünn geschnittener Birne.

Zutaten:

• 1 Packung (400 g) extra-fester Tofu, trocken getupft und in 8 Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse Kimchi, in dünne Streifen geschnitten, + 3 Esslöffel Lake
• 4 TL dunkles Sesamöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 1 Teelöffel destillierter Weißweinessig
• 1 Packung trockene Udon-Nudeln
• 4 Tassen Mesclun (gemischter Blattsalat)
• 1 kleine chinesische Birne, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 TL geröstete Sesamsamen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Udon-Nudeln, Tofu, Kimchi, Mesclun-Salatmischung, Sesamöl, Sojasauce, Sesam

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Tofuscheiben vorsichtig zwischen Küchenpapier ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer einzigen Schicht hineinlegen und von jeder Seite 5–6 Minuten goldbraun braten. Abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
• Inzwischen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In einer großen Schüssel Kimchi-Lake, Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Essig verrühren und beiseitestellen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Schritt 3
• Die Udon-Nudeln mit dem Dressing in eine Schüssel geben. Tofu, gehacktes Kimchi, Mesclun-Salat, Birne und 2 Teelöffel geröstete Sesamsamen hinzufügen. Umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln auf die Schüsseln verteilen. Mit den restlichen 2 Teelöffeln Sesamsamen bestreuen.

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