Chinesische Nudeln mit Tofu
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 500, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 6 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 450 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 500, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 6 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 450 mg, Zucker 7 G.
Dieses vegetarische Gericht, voller lebendiger asiatischer Aromen, ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet. Gekochte chinesische Eiernudeln und blanchierter Brokkoli in Sesamöl werden in tiefe Schüsseln gefüllt und mit gebratenen Shiitake-Pilzen in einem pikanten Dressing aus Reisessig, Sojasauce und scharfen Jalapeños garniert. Dazu passen goldbraun gebratener Tofu und Sojasprossen. Reich an wertvollen Mikronährstoffen und Vitaminen sowie den intensiven Aromen Asiens wird dieses Gericht Ihre Gäste begeistern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (280 - 340 g) chinesische Eiernudeln
- 1/3 EL gewürzter Reisessig
- 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 1 rote Jalapeño, der Länge nach halbiert und in dünne Halbringe geschnitten.
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Packung (400 g) fester Tofu, abgetropft und in 4 gleich große Stücke geschnitten.
- 220 g gehackte Shiitake-Pilze (ca. 4 Tassen)
- 1 Bund Brokkoli, geputzt und in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 2 Tassen Sojasprossen
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eiernudeln, Tofu, Brokkoli, Shiitake-Pilze, jalapeno-Chilischote, Reisessig, Sesamöl, Bohnensprossen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Reisessig, 1 Esslöffel Wasser, 1/2 Esslöffel Sojasauce und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. Die Jalapeño hinzufügen.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun an, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Legen Sie ihn anschließend auf ein Schneidebrett. Geben Sie die Pilze in die Pfanne und dünsten Sie sie unter Rühren etwa 1 Minute an, bis sie zusammenfallen. Fügen Sie die restlichen 1 ½ Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Wasser und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Garen Sie alles etwa 2 Minuten, bis die Pilze weich sind. Vierteln Sie jeden Tofu und geben Sie ihn in eine Schüssel. Fügen Sie die Pilze und 2 Esslöffel der Essigmischung hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, den Brokkoli 2 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben. Nudeln und Brokkoli abgießen und unter kaltem Wasser abspülen; in eine große Schüssel geben. Sesamöl hinzufügen und gut vermengen.
- Verteile die Nudeln und den Brokkoli gleichmäßig auf die Schüsseln. Gib Tofu, Champignons und Sojasprossen darauf und beträufle alles mit der restlichen Jalapeño-Essigmischung. Garniere mit Frühlingszwiebeln.
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