Gebratene Nudeln mit Speck und Kimchi
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 430, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 5 G., Cholesterin 72 mg, Natrium 677 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 430, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 5 G., Cholesterin 72 mg, Natrium 677 mg, Zucker 7 G.
Die Kombination aus geräuchertem Speck und Kimchi-Sauerkraut verleiht diesem koreanisch inspirierten Gericht einen fantastischen Geschmack. Kochen Sie den Brokkoli – eine Brokkoli-Art mit längeren, saftigeren Stielen – separat und anschließend die chinesischen Nudeln im selben Wasser. Halten Sie alle vorbereiteten Zutaten griffbereit, da die Pfannengerichte unter ständigem Rühren schnell angebraten werden müssen. Geben Sie die Zutaten nacheinander in die Pfanne: Speck, Zwiebel, Kimchi, Nudeln, Brokkoli und beträufeln Sie alles zum Schluss mit der köstlichen Sauce und bestreuen Sie es mit Sesamkörnern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Bund Brokkoli (ca. 350 g), geputzt und längs in Scheiben geschnitten
- 1 EL Kimchigrob gehackt, abgetropft + 2 EL Lake + fein gehacktes Kimchi zum Garnieren
- 1 EL dunkles Sesamöl
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1 EL Pflanzenöl
- 6 Scheiben Speck, gehackt
- 1 rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 220 g trockene, dünne chinesische Eiernudeln
- 1 EL geröstete Sesamsamen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brokkoli Kohl, Kimchi, Sesamöl, brauner Zucker, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Speck, rote Zwiebel, Nudeln, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkolini hinzufügen und 3–5 Minuten kochen, bis er leuchtend grün und leicht bissfest ist. Mit einer Zange in ein Sieb geben und kurz unter kaltem Wasser abschrecken (das Wasser im Topf sollte weiter köcheln). In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Kimchi-Lake, Sesamöl, braunen Zucker, Knoblauch und Chiliflocken verrühren.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pflanzenöl und Speck hinzufügen und unter Rühren 5 bis 7 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist. Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten goldbraun und weich braten. Kimchi unterrühren und weitere 2 Minuten weich dünsten.
- Die Nudeln in kochendes Wasser geben und etwa 3 Minuten al dente kochen. Mit einer Zange die Nudeln in die Pfanne geben (das Wasser in der Pfanne lassen). Umrühren, bis die Nudeln vollständig mit der Zwiebelmischung überzogen sind.
- Brokkolini und Kimchisauce in die Pfanne geben und ca. 1 Minute lang unter Rühren gleichmäßig mit der Sauce vermengen. (Bei Bedarf bis zu 120 ml Kochflüssigkeit hinzufügen, falls die Nudeln zu trocken sind.) Mit Salz abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit gerösteten Sesamsamen und fein gehacktem Kimchi bestreuen.
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