Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Basis dieses köstlichen asiatischen Gerichts bilden dünne Reisnudeln, ergänzt durch Tofu, Sellerie, Paprika und Gewürze, die den Nudeln ihren einzigartigen Geschmack verleihen. Während die Nudeln dämpfen, werden die restlichen Zutaten in einer Pfanne mit Madras-Currypulver angebraten und anschließend mit den Nudeln und etwas Hühnerbrühe zu einem herzhaften und sättigenden Gericht vermengt. Vor dem Servieren wird jede Portion Nudeln mit Tofu und Gemüse mit Mungobohnensprossen bestreut, die dem Gericht eine Fülle an wertvollen Mikronährstoffen und Vitaminen hinzufügen.

Zutaten:

• 220 g dünne Reisnudeln
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 400 g fester Tofu, in 1 cm große Würfel geschnitten.
• 4 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
• 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Madras-Currypulver
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
• Saft einer halben Limette + Limettenspalten zum Servieren
• 1 Tasse Mungobohnensprossen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reisnudeln, Tofu, Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Limettensaft, Bohnensprossen

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Nudeln in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und etwa 4 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2
• Inzwischen 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Tofu hineingeben, in einer einzigen Schicht verteilen und ca. 4 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Vorsichtig mit einem Pfannenwender umrühren und unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 4 Minuten goldbraun braten; mit Salz würzen.
Schritt 3
• Einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten bissfest dünsten. Einen Esslöffel Currypulver dazugeben und mit Salz abschmecken. Gut umrühren, sodass das Gemüse vollständig mit der Marinade bedeckt ist, und etwa 1 Minute weitergaren. Tofu und Gemüse in eine Schüssel geben.
Schritt 4
• Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl und den restlichen Esslöffel Currypulver in die Pfanne geben. Die abgetropften Nudeln hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten goldbraun anbraten. Die Tofumischung, Sojasauce und Hühnerbrühe dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Jede Portion mit Mungobohnensprossen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

Stimmen: 1