Mandu mit Kimchi

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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 56

Nährwert pro Portion:

Kalorien 68, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 0 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 142 mg, Zucker 0 G.

Diese koreanischen Teigtaschen sind die perfekte Kombination aus Kimchi, Hackfleisch und Tofu. Kimchi Mandu schmecken am besten mit fermentiertem Kimchi, der scharf und leicht säuerlich ist, aber Sie können auch Ihren Lieblings-Kimchi aus dem Supermarkt verwenden. Falls Sie zu viele Teigtaschen für Ihre Familie haben, können Sie einige einfrieren und jederzeit schnell kochen, dämpfen oder in der Pfanne braten. Sie können die Teigtaschen auch in jede beliebige Form bringen. Die Dip-Sauce ist optional, macht sie aber noch viel leckerer!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teigtaschen

1,5 Tassen fest gepacktes Kimchi
200 g weicher Tofu, abgetropft
450 g Schweinehackfleisch
1 EL Kochukaru
1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
1 Teelöffel Fischsauce
1 Teelöffel Sojasauce
0,5 TL dunkles Sesamöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
Zwei 400-g-Packungen Teigkreise für Teigtaschen

Dip-Sauce

2 EL Reisessig
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
0,5 TL dunkles Sesamöl
1/4 TL Kochukaru
1/4 Teelöffel Zucker
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
Spezialausrüstung: Bambus- oder Metalldämpfkorb mit einem Durchmesser von 20–25 cm.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Ziehen Sie Handschuhe an, drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Kimchi und lassen Sie es abtropfen, wobei Sie 1 Esslöffel Flüssigkeit auffangen. Hacken Sie das Kimchi fein und geben Sie es zusammen mit der Lake in die große Schüssel.
Den Tofu auf ein Stück Mulltuch oder ein Küchentuch geben und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Den Tofu in dieselbe große Schüssel geben und anschließend das Hackfleisch, Gochukara, Ingwer, Fischsauce, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Umrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigstücke mit der bemehlten Seite nach unten nebeneinanderlegen. Eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen. Jeweils etwa einen Esslöffel Füllung in die Mitte eines Teigstücks geben. Den Teigrand mit dem Finger befeuchten und den Teig halbieren. Die beiden Enden des Halbkreises zusammenführen und überlappen lassen; falls der Teig nicht zusammenklebt, die Ränder mit Wasser befeuchten. Mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit die Teigtaschen nicht austrocknen. Mit der restlichen Füllung und dem restlichen Teig wiederholen.
Wenn Sie die Teigtaschen sofort servieren möchten, füllen Sie einen großen Topf, der in Ihren Dämpfeinsatz passt, mit einigen Zentimetern Wasser (das Wasser sollte den Boden des Einsatzes nicht berühren) und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Stellen Sie den Dämpfeinsatz hinein, legen Sie ihn mit einem perforierten Kreis Backpapier aus und verteilen Sie die Teigtaschen mit etwa 2 cm Abstand darauf.
Zugedeckt 8–10 Minuten dämpfen, bis der Teig glasig ist. Die restlichen Teigtaschen auf die gleiche Weise zubereiten. Ungekochte Teigtaschen können auch auf einem Backblech eingefroren und anschließend in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden.
Dip-Sauce:

In einer kleinen Schüssel Essig, Sojasauce, Sesamsamen, Sesamöl, Gochukara, Zucker und Frühlingszwiebeln vermischen.

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