Schweinefleisch-Udon-Nudelsalat
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 550, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 8 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 1138 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 550, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 8 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 1138 mg, Zucker 13 G.
Dieser Salat erhält seinen unvergleichlichen Geschmack durch ein Dressing aus Kokosmilch, braunem Zucker und Fischsauce. Dasselbe Dressing wird vor dem Grillen auf das Schweinefilet gerieben. Das gegrillte Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, ähnlich wie Udon-Nudeln, und alle Zutaten vermengen. Mit dem knusprigen Topping und duftender frischer Minze bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1450 g Schweinefilet, von Fett befreit
- 0,5 Tassen + 1 Teelöffel Kokosmilch
- 2 EL + 1 TL Fischsauce
- 2 EL + 1 TL fest gepackter heller brauner Zucker
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft + Limettenviertel zum Servieren
- 2 TL Knoblauch-Chili-Sauce
- 3 Packungen à 200 g frische oder gefrorene Udon-Nudeln
- 1 Packung (350 g) fertige asiatische Salatmischung, kein Dressing-Päckchen erforderlich
- 1 Tasse Sojasprossen
- 1 Tasse frische Minze, zerrissen
- 1 Tasse frisches Basilikum, zerrissen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefilet, Salatmischung, Bohnensprossen, Minze, Basilikum, Udon-Nudeln, Chilisauce, Fischsauce, Kokosmilch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel je 1 Teelöffel Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker verrühren. Die Mischung auf dem Schweinefleisch verteilen, auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 7 Minuten grillen, bis die Oberfläche gebräunt ist.
- Wenden und braten, bis ein in die dickste Stelle des Filets eingeführtes Thermometer 63 °C (145 °F) anzeigt, etwa 5 bis 8 Minuten. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Filet quer zur Faser in dünne Scheiben und anschließend in Streifen schneiden.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die restliche 125 ml Kokosmilch in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang erhitzen, bis die festen Bestandteile geschmolzen sind (nicht kochen lassen). Limettensaft, Chili-Knoblauch-Sauce, die restlichen 2 Esslöffel Fischsauce und den braunen Zucker hinzufügen.
- Die Nudeln in kochendes Wasser geben und bissfest kochen, etwa 30 Sekunden für frische und 2 Minuten für gefrorene Nudeln. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um sie abzukühlen. Überschüssiges Wasser abschütteln.
- In einer großen Schüssel Nudeln, Schweinefleisch, Salatgemüse, Sojasprossen und die Hälfte des Kokosdressings vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit dem knusprigen Salat-Topping, Minze und Basilikum garnieren und mit Limettenspalten servieren.
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