Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse (gebraten)

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Zubereitung - Gebratene Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Pfannenrühren Braten ist eine Zubereitungsmethode, bei der Fleisch und Gemüse in einer heißen Pfanne mit wenig Öl kurz angebraten werden. So werden auch die beliebten asiatischen Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse zubereitet, wodurch sie nicht nur lecker, sondern auch sättigend sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

500–600 g frisch oder gefroren Udon-Nudeln
0,25 EL Pilzbrühe
2 EL Sake
2 Esslöffel Sojasauce
1,5 TL Zucker
200 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, in 0,5 cm dicke Stücke geschnitten.
2 Esslöffel Pflanzenöl
1/4 kleiner Chinakohlkopf, in 3-4 cm große Stücke geschnitten.
1 Karotte, schräg in dünne Scheiben geschnitten
3 Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile getrennt), in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse grüne Erbsen, geputzt
6 Knoblauchzehen, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, dabei mit den Händen durchmischen.
In einem großen Messbecher Pilzbrühe, Sake, Sojasauce, Zucker und je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren. Eine große, beschichtete Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben und erhitzen, bis es leicht wellt. Das Hähnchenfleisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 1 Minute braten. In eine Schüssel geben und ruhen lassen.

Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und Kohl, Karotten und die weißen Zwiebelteile hinzufügen. Unter Rühren etwa 2 Minuten dünsten, bis der Kohl weich und die Karotten bissfest sind. Erbsen und Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Nudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden garen, bis die Mischung trocken und gleichmäßig durchgegart ist.
Die Pilzbrühe und das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren weitere 1–2 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt und die Nudeln vollständig überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Gemüse auf Schüsseln verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

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