Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Köstliche Pfannkuchen müssen nicht süß sein. Dieses Rezept verwendet eine Mischung aus frischen Kräutern, die ihnen eine schöne grüne Farbe und einen erfrischenden Geschmack verleihen. Sie eignen sich perfekt als Snack oder Mittagessen. Servieren Sie sie mit Zitronenricotta und würzigem, mit Chili verfeinertem Olivenöl.

Zutaten:

• 0,5 Tassen Olivenöl
• 1 mittelgroße rote Fresno-Chili, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 2/3 Tassen Premium-Mehl
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 1 EL Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1 3/4 Teelöffel grobes Salz
• 1 1/4 Tassen Milch
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 große Eier
• 3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,5 Tasse fein gehackter frischer Koriander
• 0,5 Tasse fein gehackte frische Petersilie (nur Blätter)
• 0,5 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 1/3 Tassen Ricotta aus Vollmilch
• Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Ricotta-Käse, Eier, Milch, Fresno-Pfeffer, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Koriander, Stärke, Chiliöl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Olivenöl und Chilischote in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Chilischote zu brutzeln beginnt und duftet (nicht bräunen lassen). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
• Heizen Sie den Backofen auf 95 °C (205 °F) vor. Legen Sie zwei übereinander gestapelte Küchentücher auf ein Backblech und schieben Sie es in den Ofen. Darauf halten Sie die fertigen Pfannkuchen warm.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Natron und 1,5 TL Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Milch, geschmolzene Butter und Eier verquirlen. Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und zu einem festen Teig verrühren (ein paar Klümpchen sind in Ordnung). Vorsichtig, ohne den Teig zu lange zu kneten, ½ TL schwarzen Pfeffer und den Großteil der Kräuter unterrühren, 2 EL davon beiseite stellen. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Zitronenschale und -saft sowie das restliche ¼ TL Salz vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4
• Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils 60 ml Teig in die Pfanne geben und zu einem Kreis von ca. 10 cm Durchmesser verstreichen; den Vorgang wiederholen, um einen zweiten Pfannkuchen daneben zu backen. Die Pfannkuchen etwa 1 Minute backen, bis sie unten goldbraun und oben leicht gebräunt sind.
Schritt 5
• Wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen, etwa 45 Sekunden. Die Pfannkuchen mit Küchenpapier auf ein Backblech im Ofen legen. Die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.
Schritt 6
• Legen Sie je drei Pfannkuchen auf einen Teller und bestreichen Sie sie mit Ricotta. Bestreuen Sie sie kurz vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern und beträufeln Sie sie mit Chiliöl.

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