Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser einfach zuzubereitende Lachs bietet alles, was man sich von gebackenem Fisch wünscht: säuerliche, süße, salzige und würzige Noten, zartes, saftiges Fleisch und vor allem eine knusprige Kruste. Für dieses Rezept wird der Lachs in einem großen Stück gebacken. Dadurch wird er besonders saftig und sieht beim Servieren wunderschön aus. Die herzhafte Panade macht ihn ideal für ein Festessen oder einen besonderen Anlass, und dank der schnellen und einfachen Zubereitung ist er auch perfekt für ein Abendessen unter der Woche nach der Arbeit.

Zutaten:

• 700 g Lachsfilet mit Haut, vorzugsweise aus dem Mittelteil
• 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
• 0,5 TL Paprikapulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1/4 Tasse Panko-Paniermehl
• 0,5 Tasse gehackte Petersilienblätter
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Dijon-Senf

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Panko-Paniermehl, brauner Zucker, Dijon-Senf, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, 1 Teelöffel grobes Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. In einer anderen kleinen Schüssel vermischen. Panko-Paniermehl mit Petersilie, Butter, 1/4 Teelöffel grobem Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Schritt 3
• Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und mit Dijon-Senf bestreichen. Die braune Zuckermischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und anschließend mit Paniermehl bestreuen. Die Folie an allen vier Seiten festdrücken, um einen Rand um den Fisch zu bilden und das Auslaufen von Fleischsaft zu verhindern.
Schritt 4
• Backen Sie den Fisch 15 bis 18 Minuten, bis die Panade goldbraun und der Fisch fest ist. In vier gleich große Stücke schneiden und servieren.

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