Im Ofen gebackener Lachs mit Kartoffeln
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Zartes Wildlachsfilet wird bei niedriger Temperatur im Ofen auf einem Bett aus Lauch gegart, der zuvor separat einige Minuten vorgebacken und dann auf den mit Olivenöl und Salz eingeriebenen Fisch gelegt wird. Servieren Sie das fertige Gericht mit gekochten Drillingen oder kleinen neuen Kartoffeln. Eine besondere Note verleiht eine Mischung aus Butter, Schalotten, Schnittlauch, Estragon und Petersilie. Geben Sie einen Klecks Kräuterbutter auf den heißen Fisch und die frisch gekochten Kartoffeln und genießen Sie die köstlichen Aromen und den intensiven Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Lauchstangen, geputzt und längs geviertelt
- 1/3 EL + 1 EL flüssiges Olivenöl
- 1,3 kg frisches Wildlachsfilet mit Haut, Mittelstück, grätenfrei
- 0,7 kg Fingerkartoffeln
- 1 Schalotte
- 4 EL (60 g) Butter, Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
- 2 Esslöffel frischer Estragon
- 2 Esslöffel frische Petersilie
- Saft einer halben Zitrone
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lauch, Lachs, Kartoffel, Schalotten, Butter, Schnittlauch, Estragon, Petersilie, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Lauch mit 80 ml Olivenöl in einer Pfanne vermengen und salzen. Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun rösten.
- Inzwischen den Fisch in eine flache Schale legen und mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl einreiben. Beiseite stellen und auf Zimmertemperatur bringen lassen.
- Sobald der Lauch gar ist, die Ofentemperatur auf 135 °C (275 °F) reduzieren. Den Lachs salzen, auf den Lauch in die Pfanne legen und mit Olivenöl bestreichen. 30–40 Minuten backen, bis der Fisch fest ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind; abgießen.
- Die Schalotten in einer Küchenmaschine pürieren. Butter, Schnittlauch, Estragon, Petersilie, Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen und erneut pürieren.
- Den Lachs aus dem Ofen nehmen und mit der Hälfte der Kräuterbutter bestreichen. Die restliche Mischung über die Kartoffeln geben. Den Fisch in Scheiben schneiden, nach Belieben salzen und mit Lauch und Kartoffeln servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
