Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Dieses Rinderstroganoff wird mit Rinderrippchen zubereitet. Sie sind weniger bekannt, aber richtig zubereitet sind sie unglaublich aromatisch und saftig. Backen Sie die fleischigen Rippchen im Ofen, nachdem Sie sie vorher mit einer Knoblauch-Kräuter-Paste eingerieben haben. Das Fleisch sollte sich fast von selbst vom Knochen lösen; dann sind die Rippchen gar. Servieren Sie sie mit gekochten Eiernudeln in Butter, beträufelt mit einer reichhaltigen Sauerrahmsauce aus zwei Pilzsorten – weißen Champignons und braunen braunen Champignons. Der Geschmack wird intensiv und vielschichtig sein. Mit frischen Kräutern bestreuen und genießen!

Zutaten:

• 4 Knoblauchzehen, grob gehackt, + 2 zerdrückte Zehen
• 1 frischer Rosmarinzweig, Blätter abgezupft
• 1 großer Zweig frischer Thymian, Blätter gepflückt
• 1,3 kg Rinderrippchen, in je 2 Rippchen pro Stück geschnitten
• 700 g Champignons
• 700 g braune Champignons
• 0,5 Tasse gehackte Schalotten
• 1/4 Tasse Cognac
• 2 Tassen Schlagsahne
• 1 EL Dijon-Senf
• 0,5 Tassen saure Sahne
• 450 g Eiernudeln
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 2 EL gehackte frische Frühlingszwiebeln

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Rinderrippen, Champignons, Crimini-Pilze, Schalotten, Cognac, Creme, Dijon-Senf, Sauerrahm, Nudeln, Eiernudeln, Butter, Petersilie, Frühlingszwiebeln

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Schritt 2
• Gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben. So viel natives Olivenöl extra hinzufügen, bis eine Paste entsteht. Rosmarin- und Thymianblätter zum Knoblauch in die Schüssel geben und verrühren.
Schritt 3
• Die Rippchen in einen Bräter legen und mit der Kräuterpaste einreiben. Im Ofen 2,5 Stunden braten, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Schritt 4
• Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Die Pilze hinzufügen und 3 Minuten goldbraun anbraten. Schalotten und gehackten Knoblauch dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2 Minuten braten, bis Knoblauch und Zwiebeln duften. Die Pfanne vom Herd nehmen und vorsichtig mit Cognac ablöschen. Wieder auf den Herd stellen und die Sahne hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Sauce einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Vom Herd nehmen und Dijon-Senf und saure Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
• Eiernudeln in gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und die heißen Nudeln mit Butter vermengen.
Schritt 6
• Zum Servieren die Nudeln auf einem Teller anrichten, mit Stroganoff-Sauce übergießen und die Rippchen dazugeben. Mit frischer Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren.

Stimmen: 1