Rindfleisch Stroganoff mit Sauerrahm und Rote Bete

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Rindfleisch Stroganoff mit Sauerrahm und Roter Bete - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rindfleisch Stroganoff

4 Rinderfilet Mignons (jeweils etwa 4 cm dick)
1/4 Tasse Steakgewürze
4 EL Rapsöl
2 EL (30 g) Butter
600 g gemischte, in Scheiben geschnittene Pilze
2 große Schalotten, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gerieben oder zu einer Paste zerdrückt.
1 EL Weizenmehl
2 Tassen ungesalzene Rinderbrühe
Dill und Petersilie zum Servieren

Cremige Nudeln

450 g Eiernudeln
110 g Butter, in Stücke geschnitten
1/4 Tasse gehackter Dill
1/4 Tasse gehackte Petersilie

Rote-Bete-Sauerrahm

2 Tassen Rote-Bete-Saft
1 EL Zucker
1 Tasse saure Sahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die Rote-Bete-Sauerrahm: Rote-Bete-Saft und Zucker in einem kleinen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und auf ca. 60 ml reduziert ist. In eine Schüssel füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die saure Sahne in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Saft der gekochten Rote Bete hinzufügen.

Nudeln in einer cremigen Soße kochenEinen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und etwa 6 Minuten al dente kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse des Nudelwassers auffangen.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen, die Nudeln und etwas Kochflüssigkeit hinzufügen und umrühren. Dill und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereiten Sie Rindfleisch Stroganoff zu.Das Rindfleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit der Steakgewürzmischung bestreuen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, bis es eine Kruste bildet und durchgegart ist (ca. 10 Minuten). Auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen. In ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Butter und den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze hinzufügen und goldbraun anbraten. Schalotten und Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis sie weich sind, die Pilze eine tiefgoldene Farbe angenommen haben und die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5 Minuten pro Seite). Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl einrühren und eine weitere Minute anschwitzen. Die Rinderbrühe angießen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Zum Servieren etwas Nudeln in jede Schüssel geben. Mit Pilzen, Rindfleischscheiben, einem Klecks saurer Sahne und Rote-Bete-Saft garnieren. Das Rindfleisch Stroganoff mit Petersilienblättern und Dill bestreuen.