Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Grüne Bohnen lassen sich am einfachsten und leckersten zubereiten, indem man sie mit Schalotten in Butter anbrät. Zuerst die Bohnen einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend mit den Schalotten in Butter anbraten, bis sie gleichmäßig mit Butter überzogen sind. Sie können die Bohnen auch im Voraus blanchieren und erst kurz vor dem Servieren mit Butter bestreichen. Servieren Sie sie als Beilage zu Fleischgerichten oder als gesunde Vorspeise.

Zutaten:

• 0,9 kg grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 4 mittelgroße Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

grüne Bohnen, Schalotten

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und großzügig salzen.
Schritt 2
• Die grünen Bohnen in kochendes Wasser geben und 4–6 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün und zart sind. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Erneut abgießen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech verteilen; trocken tupfen.
Schritt 3
• Inzwischen 2 Esslöffel Butter in einem großen, breiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Schalotten hinzufügen, salzen und unter Rühren 3–4 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind.
Schritt 4
• Die grünen Bohnen in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 4–6 Minuten garen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und 1 Esslöffel Wasser sowie die restliche Butter hinzufügen; gut verrühren.
  
  

  Kulinarische Ratschläge

  
  Sie können die Bohnen auch schon am Vortag kochen: Folgen Sie dem Rezept bis einschließlich Schritt 2, wickeln Sie die blanchierten Bohnen dann in Küchenpapier, geben Sie sie in einen wiederverschließbaren Beutel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

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