Flaches Eisensteak in Butter mit Tomatensoße und Nudeln

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Zubereitung - In Butter geschmortes Flanksteak mit Tomatensoße und Nudeln

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 751, Gesamtfett 45 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 3 G., Cholesterin 239 mg, Natrium 919 mg, Zucker 3 G.

Butter verwandelt viele Speisen in wahre Meisterwerke, und Rindersteak ist da keine Ausnahme. Das Flat Iron Steak (aus der Schulter eines Rindes) wird mit zerlassener Butter bestrichen, mit Thymian gegrillt und anschließend mit einer Sauce aus gegrillten Kirschtomaten, Butter und Kräutern serviert. Dazu passen Eiernudeln mit Butter.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 flache Eisensteaks, 1 cm dick (insgesamt 700 g)
2 Esslöffel Pflanzenöl
6 Esslöffel Butter
2 Zweige frischer Thymian
170 g Eiernudeln
2 EL gehackte, frische glatte Petersilie
2 Tassen halbierte Kirschtomaten
1 Teelöffel Balsamico-Essig

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl in die heiße Pfanne geben. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 2 Steaks etwa 4 Minuten anbraten, bis sie auf einer Seite gebräunt sind. Die Steaks aus der Pfanne nehmen. Die restlichen 2 Steaks in die Pfanne geben und weitere 4 Minuten braten, bis sie auch auf einer Seite gebräunt sind.

Die Steaks wenden und die ersten beiden mit der rohen Seite nach unten zurück in die Pfanne legen. 2 Esslöffel Butter und Thymian hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Pfanne leicht schräg halten, um die Flüssigkeit aufzufangen, dann die Butter über die Steaks löffeln und weitere 4 Minuten medium-rare braten. Die Steaks auf einen Teller legen und ruhen lassen. Die Pfanne nicht spülen.
Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Anschließend 60 ml Wasser abgießen und die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und mit 2 Esslöffeln Butter und Petersilie vermengen.
Die Tomaten in dieselbe Pfanne geben, in der die Steaks angebraten wurden, und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten, bis sie stellenweise schwarz werden und weich sind. Sobald die Tomaten sehr weich sind, die Thymianzweige entfernen und die Tomaten mit einem Schaumlöffel oder Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken. Die restlichen 2 Esslöffel Butter und den Essig hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf bis zu 60 ml Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu trocken erscheint. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen.
Die Steaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und den austretenden Fleischsaft zur Sauce geben. Die Steakscheiben auf vier Teller verteilen und mit etwas Sauce beträufeln. Mit Nudeln servieren.

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