Beef Stroganoff mit Consommé-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Beef Stroganoff besteht aus gebratenen Fleischstücken in einer köstlichen Sauerrahmsauce. Der Geschmack ist vielschichtig und festlich, und das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet. Für Beef Stroganoff werden dünne Streifen zarten Rinderfilets quer zur Faser geschnitten. Diese werden kurz angefroren und anschließend mit Zwiebeln und gehackten Gewürzgurken nur wenige Minuten angebraten, damit das Fleisch saftig bleibt. Das Fleisch wird sofort mit einer scharfen Sauce aus Rinderbrühe, Sauerrahm, Senf und Butter beträufelt und mit gekochten Eiernudeln serviert. Mit frischer Petersilie bestreuen und genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Rinderfilet
- 3 Esslöffel Butter, aufgeteilt
- 2 EL Mehl
- 2 Tassen Rinderbrühe (siehe bei den Dosensuppen)
- 2 TL zubereiteter Dijon-Senf
- 1/4 Tasse saure Sahne, oder nach Geschmack
- 1 EL natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl, 1 Umdrehung in einem langsamen Strahl in der Pfanne verteilen
- Eine halbe kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse grob gehackte Gewürzgurken
- 450 g breite Eiernudeln, nach Packungsanweisung zubereitet
- Grob gehackte Petersilienblätter zum Servieren
- Dicke Scheiben Pumpernickel, optional
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Essiggurken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Fleisch in 5 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In den Gefrierschrank legen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und 1 Minute anschwitzen. Die Brühe einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen, bis die Mischung andickt. Senf und saure Sahne einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine zweite Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel Butter hineingeben, dann das Fleisch und die Zwiebeln hinzufügen und bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis das Fleisch von beiden Seiten gebräunt ist. Anschließend die Gurkenscheiben dazugeben und gut vermengen.
- Das Fleisch auf einem Bett aus Eiernudeln anrichten, die Soße darüber gießen und mit Petersilie bestreuen. Mit dicken Scheiben Pumpernickel servieren.
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