Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für diese Süßkartoffelbeilage die Süßkartoffeln mit Ahornsirup karamellisieren und in Butter köcheln lassen. So erhalten Sie leuchtend orangefarbene Süßkartoffeln mit einer glänzenden Glasur und saftiger Petersilie. Meerrettichwurzel besitzt eine natürliche Süße, die jedoch durch eine scharfe Bitterkeit ausgeglichen wird. Dies war bereits den alten Griechen bekannt, die Meerrettich in vielen Gerichten verwendeten. Die Schärfe des Meerrettichs sorgt dafür, dass diese Beilage nicht langweilig schmeckt. Sie können die Menge des Gewürzes nach Belieben erhöhen.

Zutaten:

• 910 g Süßkartoffeln (etwa 3 mittelgroße Knollen), geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
• 1/4 EL Ahornsirup
• 1/4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
• 2 EL (30 g) Butter
• 1/2 Tasse gehackte Petersilienblätter
• 1 EL geriebener Meerrettich mit Essig als Würzmittel

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Süßkartoffel, Ahornsirup, Meerrettich, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffelstücke gleichmäßig in einer 3-Liter-Auflaufform verteilen.
Schritt 2
• Den Ahornsirup in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze leicht köcheln lassen. 1 Minute kochen lassen, dann die Brühe dazugeben. Erneut aufkochen lassen und eine weitere Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Die Mischung über die Süßkartoffeln gießen und mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen.
Schritt 3
• Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Sauce zu einer Glasur reduziert ist. Petersilie, Meerrettich und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen und gut vermengen, sodass die Süßkartoffeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Heiß servieren.

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