Rindfleisch Stroganoff mit Pilzen

Stimmen: 2

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 520, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 2 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 560 mg, Zucker 0 G.

Dieses Rezept macht das klassische Rindfleisch Stroganoff leichter und gesünder. Es verwendet mageres Rindfleisch, das teilweise durch Champignons ersetzt wird. Diese ergänzen den Geschmack und das Aroma des Rindfleischs perfekt und verleihen dem Gericht eine reichhaltigere Note. Für die Soße ersetzen Sie die traditionelle saure Sahne durch fettarmen griechischen Joghurt, der eine ähnlich cremige Konsistenz hat, aber weniger Kalorien enthält. Das Rindfleisch Stroganoff ist in nur einer halben Stunde fertig und eignet sich perfekt sowohl für ein leckeres Abendessen unter der Woche als auch für ein herzhaftes Sonntagsessen. Servieren Sie es mit Vollkorn-Eiernudeln und bestreuen Sie es mit frischer Petersilie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Rinderhüft- oder Flankensteak, in dünne Scheiben geschnitten
4 TL Rapsöl (Canola)
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Packungen Champignons à 220 g, waschen, Stiele abschneiden und die Hüte in dünne Scheiben schneiden (ca. 5 Tassen).
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Premium-Mehl
2 Tassen leicht gesalzene Rinderbrühe
0,5 Tassen trockener Rotwein
3/4 TL Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2/3 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
4 Tassen gekochte Vollkorn-Eiernudeln, zum Servieren
4 TL gehackte frische Petersilie zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zwei Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hineingeben und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Das Rindfleisch mitsamt dem ausgetretenen Bratensaft auf einen Teller geben.
Die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig ist. Die Pilze und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und den Großteil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben. Das Rindfleisch samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben und mit den Pilzen und Zwiebeln vermengen. Mit Mehl bestäuben und gut durchmischen.

Rinderbrühe, Wein, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt. Joghurt einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen. Das Rinderstroganoff über die Nudeln geben und mit Petersilie bestreuen.

Ausgezeichnete QuelleKupfer, Folsäure, Eisen, Mangan, Niacin, Pantothensäure, Phosphor, Kalium, Eiweiß, Riboflavin, Selen, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin K, Zink

Gute Quelle: Ballaststoffe, Magnesium

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