Jakobsmuscheln mit Topinambur in Zitronenbutter
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Die natürliche Süße und der reichhaltige Geschmack der Jakobsmuscheln harmonieren perfekt mit den frischen, knackigen Topinambur und Äpfeln. Eine leichte Zitronenbuttersauce verleiht diesem Gericht eine erfrischende und zugleich raffinierte Note. Schneiden Sie den Topinambur hauchdünn. Am besten eignet sich dafür eine Mandoline.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 200 g Topinambur
- Eine halbe Golden Delicious-Apfel, gewürfelt
- 0,5 Tasse frische Petersilie
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 20 große Jakobsmuscheln
- 7 Esslöffel ungesalzene Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Jakobsmuscheln, Topinambur, Äpfel, Petersilie, Zitronenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Topinambur mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden und anschließend in einer Schüssel mit den Äpfeln, der Petersilie, dem Olivenöl, 2 Teelöffeln Zitronensaft, 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermengen.
- Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Jakobsmuscheln darin unter einmaligem Wenden 6–8 Minuten goldbraun und gar braten. Die Pfanne vor dem Braten der nächsten Portion gründlich auswischen. Die Jakobsmuscheln auf einen Teller geben.
- Die Hitze reduzieren und die restlichen 6 Esslöffel Butter esslöffelweise in die Pfanne geben, bis sie dunkelbraun ist. Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Jakobsmuscheln auf die Topinambur legen und die Sauce aus der Pfanne darüber gießen.
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