Krabbenküchlein mit Remoulade
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Koteletts
Komplexität: leicht
Menge: 24 Koteletts
Krabbenfleisch ist zwar nicht gerade günstig, aber falls Sie keins bekommen, können Sie diese Küchlein auch mit den gängigeren Krabbenstäbchen zubereiten. Das Gericht mag kompliziert aussehen, ist aber eigentlich ganz einfach – Sie brauchen keine geheimen Kochtechniken. Und eine wunderbare, aromatische und feine Remoulade – eine Sauce auf Mayonnaisebasis – verleiht dem Ganzen eine frische, frühlingszwiebelartige Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Krabbenfrikadellen
- 450 g Krabbenstäbchen, von Knorpel befreit
- 1/3 Tasse Paniermehl
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1,5 TL Worcestershire-Sauce
- 1/4 TL Kreolische Gewürzmischungoder nach Geschmack
- Ein Tropfen scharfe Soße
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse Rapsöl, gegebenenfalls mehr.
- Country-Remoulade, Rezept inklusive, zum Servieren
- Gehackter Schnittlauch zum Garnieren
Country-Remoulade
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Vollkorn-Dijon-Senf
- 0,5 TL scharfe Soße, oder nach Geschmack
- 2-3 Frühlingszwiebeln, nur die weißen und grünen Teile, fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, sehr fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Krabbenfleisch, Paniermehl, Mayonnaise, Dijon-Senf, scharfe Soße, Worcestershire-Sauce, Cajun-Gewürzmischung, Sellerie, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel Krebsfleischstäbchen, Paniermehl, Mayonnaise, Worcestershiresauce, Cajun-Gewürz, Tabasco, Ei und Zitronenschale vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen (die Masse ist etwas feucht). Mit einem kleinen Eisportionierer Frikadellen formen. Auf ein mit einem Gitterrost ausgelegtes Backblech legen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen und in die Nähe des Herdes stellen. Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge mithilfe eines Pfannenwenders vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass sie nicht zu eng liegen. Von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf das vorbereitete Backblech legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Warm servieren, mit einem Klecks rustikaler Remoulade und mit Schnittlauch garnieren.
Country-RemouladeIn einer Schüssel Mayonnaise, Schnittlauch, Zitronensaft und Senf vermischen. scharfe SoßeFrühlingszwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce ist in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Gekühlt servieren.
Autor des Rezepts - Die US-amerikanische Köchin Virginia Willis unterrichtet Cajun- und Kreolische Küche, ist Autorin von Büchern über Outdoor-Aktivitäten und wurde 2016 in der Kategorie Gesundheit mit einem Preis ausgezeichnet.
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