Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gefüllte Paprika sind ein Klassiker der Wohlfühlküche. Diese leichtere Variante füllt die Paprika mit einem saftigen Salat und bewahrt dennoch alles, was wir an diesem Gericht lieben: zartes Gemüse, köstlichen Käse und einen herrlichen Duft. Mit spanischer Chorizo ​​und Manchego-Käse überbacken, entführen Sie diese Paprika gedanklich an die Mittelmeerküste. Servieren Sie dazu ein Glas Tempranillo für ein perfektes Abendessen.

Zutaten:

• 1 Zitrone
• 4 Knoblauchzehen
• 4 süße Paprikaschoten in verschiedenen Farben
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 110 g spanische Chorizo-Wurst, ohne Haut und in kleine Würfel geschnitten
• 4 Scheiben Brot, in mundgerechte Stücke gerissen.
• 1 Bund toskanischer Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Sherryessig
• 1/4 Tasse entsteinte, gehackte Datteln
• 1/4 Tasse Castelvetrano-Oliven, halbiert
• 1/4 Tasse frische Petersilienblätter
• 60 g Manchego-Käse, frisch gerieben
• 1/4 Tasse fein gehackte Marcona-Mandeln

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Paprika, Chorizo-Wurst, Blattkohl, Manchego-Käse, Sherryessig, Oliven, Daten, Mandel

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf halbvoll mit Wasser füllen und bei starker Hitze erhitzen. Das Wasser großzügig salzen. Die Zitrone halbieren, auspressen und 1 Esslöffel Saft beiseite stellen. Die Zitronenhälften und den restlichen Zitronensaft ins Wasser geben. 3 Knoblauchzehen zerdrücken und ebenfalls hinzufügen. Zugedeckt aufkochen lassen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen.
Schritt 2
• Die Paprikaschoten vorbereiten, indem man die Deckel so weit abschneidet, dass die Kerne sichtbar sind. Die Kerngehäuse und Stiele entfernen und entsorgen. Falls nötig, die Unterseite der Paprikaschoten begradigen, damit sie stabil stehen. Die Paprikadeckel fein hacken und in eine große Schüssel geben.
Schritt 3
• Die Paprikaschoten vorsichtig in kochendes Wasser geben und vollständig bedecken. 4–6 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Die Paprikaschoten sollten ihre Form behalten und aufrecht stehen. Anschließend sofort für etwa 1 Minute in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Die Paprikaschoten auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Schritt 4
• Inzwischen eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und Chorizo ​​hinzufügen und 1–2 Minuten braten, bis die Wurst duftet und das Öl goldbraun ist. Vom Herd nehmen und die Chorizo ​​mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit den Paprikascheiben geben. 2 Teelöffel des heißen Öls aus der Pfanne in die Schüssel geben. Die Chorizo ​​wird beim Abkühlen knusprig.
  
  Notiz
  
  Ich verwende spanisches Arbequina-Olivenöl. Es wird in Katalonien hergestellt, wo ich eine Zeit lang gelebt und gearbeitet habe. Ich liebe dieses Öl für Salatdressings oder zum schnellen Anbraten, da es ein feines, blumiges Aroma hat.
Schritt 5
• Die Pfanne mit dem restlichen Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Brot gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Die restliche Knoblauchzehe fein hacken. Sobald das Brot fast geröstet ist, den Knoblauch in die Pfanne geben und unterrühren. Beiseite stellen.
Schritt 6
• Grünkohl, Essig und den beiseitegestellten Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit den Händen vermengen, bis der Grünkohl leicht weich ist und das Dressing aufgenommen hat. Datteln, Oliven, Petersilie und geröstetes Brot hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Schritt 7
• Die Paprikaschoten aufrecht auf eine Servierplatte stellen. Jede Paprika mit dem Salat füllen. Den Salat großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Mit gehackten Mandeln bestreuen und sofort servieren.

Stimmen: 4