Gefüllte Paprika mit Auberginen

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Unglaublicher Geschmack und wunderschönes Aussehen von Fungetto (Italienischer ChampignonDieses Gericht hebt sich von anderen ab. Gefüllte Paprika sind in vielen Ländern beliebt und bieten daher eine große Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Mit Gemüse gefüllte Paprika schmecken genauso gut wie solche mit Fleisch, besonders wenn letztere mit Auberginen nach italienischer Art, Kapern, Oliven und einer Tomaten-Basilikum-Sauce zubereitet werden. Die gefüllten Paprika werden mit einer Mischung aus aromatischem Parmesan und Semmelbröseln paniert und gebacken, bis sich eine knusprige Käsekruste bildet. Allein das macht diese Vorspeise unwiderstehlich.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Paprika

2 mittelgroße rote Paprikaschoten, der Länge nach halbiert, Stielansatz und Kerne entfernt
1 EL Olivenöl
Kochspray

Auberginen

2 Auberginen, je 250 g, geputzt und in 1 cm große Stücke geschnitten.
1/4 Tasse Pflanzenöl
1/4 Teelöffel Salz

Füllung

750 g. Tomatensoße mit Basilikum
20 mittelgroße schwarze Oliven, entsteint und gehackt
20 mittelgroße grüne Oliven, entsteint und gehackt
2 EL Kapern, abspülen
0,5 TL Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Belag

2 EL Semmelbrösel
2 EL geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paprika, Auberginen, Tomatensoße, Parmesankäse, Paniermehl, Olive, Oliven, Kapern

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech in die mittlere Schiene schieben. Eine kleine Auflaufform oder ein Backblech mit Backspray einsprühen.
Geröstete rote PaprikaDie Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. 20 Minuten backen, bis die Paprika weich sind, aber noch ihre Form behalten.

AuberginenErhitzen Sie Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne (30 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Auberginenscheiben hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren 15 bis 20 Minuten goldbraun. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und würzen Sie sie mit Salz.
AuberginenfüllungIn einer beschichteten Pfanne (30 cm Durchmesser) die gekochten Auberginen, die Tomaten-Basilikum-Sauce, Oliven, Kapern, Salz und Pfeffer vermengen. Aufkochen und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
BelagIn einer kleinen Schüssel vermischen Paniermehl und Parmesan.

Schalten Sie die Grillfunktion im Backofen ein.

Die Füllung in die Paprikaschoten geben und mit dem Topping bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten.