Gefüllte Piquillo-Paprika mit Krabbenfleisch

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 247, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 2 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 324 mg, Zucker 2 G.

Diese gefüllten Paprikaschoten mit echter Krabbenfleischfüllung, Manchego-Käse und frischen Kräutern werden im Nu verputzt sein. Mit hausgemachter Paprika-Aioli beträufelt, werden diese gefüllten Piquillo-Paprika der Hit auf Ihrer Party.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Aioli-Sauce

1 EL geräuchertes Paprikapulver
0,5 Tassen Pflanzenöl
1 großes Eigelb
1 EL Sherryessig
Saft von 1 Zitrone
Grobes Salz

Gefüllte Piquillos

3 Esslöffel Mayonnaise
3 EL Crème fraîche
2 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
1/4 Tasse geriebener Manchego-Käse
2 EL fein gehackte frische Petersilie
2 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
1 großes Ei, leicht verquirlt
220 g natürliches Krabbenfleisch, sortiert
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Dose (450 g) Piquillo-Paprika

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Aioli:

Pflanzenöl und geräuchertes Paprikapulver in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Sobald die Mischung heiß ist, vom Herd nehmen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Eigelb, Essig und Zitronensaft in einer Küchenmaschine oder einem Mixer glatt pürieren. Bei laufendem Mixer nach und nach das Paprikaöl einfließen lassen und weiter mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken. Die Aioli kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gefüllte Piquillo-Paprika:

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Crème fraîche, Senf, Zitronensaft, Manchego, Petersilie, Schnittlauch und Ei mit einem Teigschaber gründlich vermengen. Das Krabbenfleisch vorsichtig unterheben (nicht zu lange rühren). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Piquillo-Paprika gut abtropfen lassen. Die Kerne vorsichtig entfernen, ohne die Paprika zu beschädigen. Jeweils etwa 1 Esslöffel Krabbenfüllung in die Paprika geben. In eine ofenfeste Form legen. Die Paprika können bis zu einem Tag im Voraus gefüllt werden; abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die gefüllten Paprikaschoten in die Auflaufform geben und unbedeckt etwa 15 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Mit Aioli beträufeln und weitere 2 Minuten im Ofen erhitzen.