Mexikanische gefüllte Paprika

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Wie man gefüllte Paprika nach mexikanischer Art zubereitet

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 393, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 8 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 547 mg, Zucker 8 G.

Selbst eingefleischte Fans von gefüllten Paprikaschoten geben zu, dass dieses köstliche Gericht oft durch eine dicke Haut beeinträchtigt wird. In diesem Rezept werden die Paprikaschoten vor dem Füllen im Ofen geröstet, wodurch sie sich leicht schälen lassen. Die Paprikaschoten werden mit einer mexikanischen Mischung aus Mais, Käse, Hähnchen und Kräutern gefüllt, gebacken und mit einer leichten, Guacamole-ähnlichen Sauce serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gefüllte Paprika

6 große rote Paprikaschoten
1 Tasse frische Maiskörner (1 großer Kolben)
4 große Frühlingszwiebeln, gehackt
8 zerbröselte Maistortilla-Chips
1 Hähnchenbrust, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten (1 Tasse)
1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
1,5 TL frisch gepresster Limettensaft
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 Tassen geriebener Mozzarella aus Vollmilch
1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe

Sauce

2 reife Avocados mit einem Gewicht von 250-280 g, halbiert und entkernt
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Paprika:

Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Paprikaschoten nebeneinander auf ein Backblech legen. Unter ständigem Wenden (alle 3–4 Minuten) grillen, bis sie rundum gebräunt sind. Anschließend 15 Minuten in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel ruhen lassen.
Schälen Sie die Paprikaschoten vorsichtig, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen. Legen Sie jede Paprika auf eine Arbeitsfläche. Schneiden Sie mit einem kleinen Messer einen etwa 1 cm breiten Streifen Fruchtfleisch von der Seite jeder Paprika ab, um ein Loch zu erzeugen. Schneiden Sie die Paprikastreifen in etwa 1 cm lange Stücke und legen Sie diese für die Füllung beiseite. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die Kerne aus jeder Paprika.

Schieben Sie ein Backblech in die Mitte des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
In einer großen Schüssel gehackte Paprika, Mais, Frühlingszwiebeln, Tortilla-Chips, Hähnchenfleisch, Basilikum und Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Den Käse hinzufügen. Die Füllung auf die Paprika verteilen (etwa 160 ml pro Paprika) und leicht andrücken. Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) geben. Hühnerbrühe über die Paprika gießen. 25 bis 30 Minuten backen, bis alles durchgeheizt ist.
Sauce:

Das Avocadofleisch in eine Küchenmaschine geben. Öl, Limettensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles glatt pürieren. Zum Servieren jeweils etwas Sauce in die Mitte von 6 Tellern geben. Die gefüllten Paprikaschoten darauf anrichten und servieren.