Gefüllte Champignons mit Wurst und Cornflakes

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Nährwert pro Portion:

Kalorien 44, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 7 mg, Natrium 60 mg, Zucker 1 G.

Gefüllte Champignons sind eine beliebte Vorspeise für jeden Anlass und eignen sich, wenn sie tatsächlich zum Frühstück serviert werden, hervorragend für einen Sonntagsbrunch oder einen gemütlichen Wochenendbrunch. Die Champignonköpfe (weiß oder braun) werden mit zerbröselter Frühstückswurst vom Schwein, Cornflakes, Kräutern und geschmolzenem Mozzarella gefüllt und goldbraun gebacken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pilze

24 große Champignons oder braune Champignons, gewaschen, Stiele fein gehackt für die Füllung
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Füllung

55 g ungesalzene Butter
0,5 Tassen fein gehackter Sellerie
0,5 Tasse fein gehackte Zwiebel
1/2 Tasse zerbröselte, gebratene Frühstückswurst aus Schweinefleisch
0,5 EL geriebener Mozzarella
2 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
2 EL fein gehackte, frische glatte Petersilie
1 Tasse zerbröselte Cornflakes

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Pilze:

Sind die Pilzköpfe sehr rund, schneiden Sie eine hauchdünne Scheibe oben ab, sodass sie aufrecht stehen und die Lamellen nach oben zeigen. Vermengen Sie die Pilzköpfe in einer großen Schüssel mit Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz.

Füllung:

Die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die geschnittenen Champignonstiele, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. In eine große Schüssel geben, mit ¾ Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Wurst, den Mozzarella, die Frühlingszwiebeln und die Petersilie zur abgekühlten Füllung geben. Die Cornflakes unterrühren, bis alles gut durchfeuchtet ist.
Die gefüllten Champignons mit der gleichen Menge Füllung füllen und auf ein Backblech mit Rand legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Champignons weich und die Füllung goldbraun und knusprig ist. 5 Minuten abkühlen lassen, dann vom Backblech auf eine Servierplatte geben.