Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés

Verschönern Sie Ihre Festtafel mit einem Regenbogen aus gefüllten Eiern. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass Sie keine künstlichen Farbstoffe benötigen: Jedes Ei wird mit natürlichen Zutaten in allen Farben des Regenbogens verziert. Rote Eier werden mit Paprika und Paprikapulver belegt, orangefarbene Eier mit Karotten und Safran, gelbe Eier mit einem köstlichen Eigelb, grüne Eier mit Avocado und Petersilie, blaue Eier mit zerbröselten blauen Kartoffelchips (das ist die Vielfalt!) und schließlich violette Eier mit gekochten Rote-Bete-Scheiben.

Zutaten:

Gefüllte Eier

• 12 große Eier
• 1/3 Tasse Mayonnaise
• 1 EL Gurkenlake
• 2 Teelöffel Senf
• 0,5 TL Zucker
• Etwas scharfe Soße, zum Beispiel Tabasco.

Paprikafüllung

• 0,5 TL Paprikapulver
• Rote Paprika, fein gewürfelt, zum Garnieren

Karottenfüllung

• 3 kleine Karotten + geriebene Karotten zur Dekoration
• Eine Prise Safran

Avocadofüllung

• 1/4 kleine Avocado
• 1 EL gehackte frische Petersilie/oder Koriander + extra zum Garnieren
• Frisch gepresster Limettensaft

Kartoffelchips-Füllung

• Zerdrückte blaue Kartoffelchips oder Tortilla-Chips zum Garnieren

Rote-Bete-Füllung

• 1 kleine gekochte Rote Bete

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Avocado, Karotte, Rübe, Paprika, Olivenlake, scharfe Soße, Senf, Paprika, Safran, Limettensaft, Mayonnaise

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Eier kochen:
  
  Die Eier nebeneinander in einen großen Topf geben und mit 2,5 cm kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Eier sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Nach dem Abkühlen schälen und der Länge nach halbieren.
Schritt 2
• Die Eigelbe mit Mayonnaise, Salzlake, Senf, Zucker, Tabasco und 1/4 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel glatt zerdrücken. Es sollten etwa 1 gehäufter Becher Eimasse sein; diese auf 6 Portionen verteilen.
Schritt 3
• Füllen Sie die Eier:
  
  Füllen Sie 4 Eiweiße mit einer Portion der Eigelbmischung und stellen Sie sie beiseite; dies werden die gelben Eier sein.
  
  Eine Portion der Eigelbmischung mit Paprikapulver vermengen und damit vier Eiweiße füllen. Die Füllung mit fein gehacktem rotem Pfeffer bestreuen; dies sind die roten Eier.
Schritt 4
• Die kleinen Karotten mit dem Safran in einem kleinen Topf kochen. Abgießen, abkühlen lassen und die Karotten fein hacken. Die Safranfäden aus dem Wasser nehmen und zusammen mit den Karotten zu einer Portion der Eigelbmischung geben. Gut zerdrücken und die Füllung in vier Eiweiße füllen. Die geriebenen Karotten darüberstreuen; so erhalten die Eier eine orange Farbe.
Schritt 5
• Eine Portion der Eigelbmischung mit Avocado, Petersilie und Limettensaft vermengen und vier Eiweiße damit füllen. Die Füllung mit Petersilie bestreuen; so entstehen grüne Eier.
  
  Füllen Sie 4 Eiweiße mit je einer Portion der Eigelbmischung. Bestreuen Sie die Füllung mit zerbröselten Kartoffelchips; dies werden die blauen Eier.
  
  Etwa 1 Esslöffel gekochte Rote Bete fein hacken und mit der restlichen Eigelbmischung vermengen. Die restlichen 4 Eiweiße mit der Füllung füllen. Die restliche Rote Bete in Scheiben schneiden und auf die Füllung geben, um die violetten Eier zu erhalten.

Stimmen: 1