Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie ein köstliches und unglaublich gesundes Abendessen nach thailändischer Art zu. Perfekt gegrilltes Lachsfilet, serviert mit gedämpftem schwarzem Reis und einem leichten Salat aus süßen und scharfen Paprikaschoten in einem spritzigen Zitrusdressing. Der Salat verleiht dem gesamten Gericht eine erfrischende Note – diesen Schritt sollten Sie nicht auslassen! Vor dem Servieren mit gehackten, gerösteten Erdnüssen bestreuen und genießen.

Zutaten:

• 600 g Lachsfilet mit Haut (ein Stück aus dem Mittelteil), vorzugsweise Wildlachs
• 1 Tasse schwarzer Reis
• 4 cm Ingwerwurzel, geschält
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 Limetten
• 1,5 EL Fischsauce
• 2 süße Paprikaschoten (1 rote, 1 gelbe), in dünne Scheiben geschnitten
• Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Eine halbe Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
• 1 Tasse frischer Koriander
• 1/4 Tasse gehackte, gesalzene Erdnüsse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, schwarzer Nerone-Reis, Paprika, Chili-Pfeffer, Ingwerwurzel, Limettensaft, Fischsauce, Erdnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
Schritt 2
• Inzwischen Ingwer, Knoblauch und die abgeriebene Schale einer Limette fein reiben und in eine große Schüssel geben. Den Saft von 1,5 Limetten und die Fischsauce hinzufügen. Paprika, rote Zwiebel, Jalapeño, 180 ml Koriander sowie je eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Den Salat bis zum Servieren unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen. Die restliche Limettenhälfte in Spalten schneiden und beiseite stellen.
Schritt 3
• Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Das Lachsfilet der Länge nach halbieren und dann quer in vier gleich große Quadrate schneiden; mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das vorbereitete Backblech legen und 5–8 Minuten grillen, bis es gar ist.
Schritt 4
• Den Reis auf vier Teller verteilen. Den Lachs ohne Haut auf die Teller legen und mit dem Gemüsesalat belegen. Mit dem restlichen 60 ml Koriander und den Erdnüssen bestreuen. Mit Limettenvierteln servieren.

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