Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Diese Hähnchenbrust erhält ihre unglaubliche Knusprigkeit durch eine leichte Panade aus groben japanischen Panko- und Parmesan-Semmelbröseln und kurzes Frittieren im Airfryer. Innen bleibt sie herrlich saftig – und das alles mit minimalem Öl. Servieren Sie dieses knusprige Hähnchen mit geröstetem Brokkoli und einer würzigen Joghurtsauce. Ein köstliches und gesundes Gericht, das sich an jedem Wochentag einfach zubereiten lässt.

Zutaten:

• 2 kleine, hautlose und knochenlose Hähnchenbrustfilets (je ca. 170 g)
• 1/3 Tasse Panko-Paniermehl
• 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan
• 4 TL Olivenöl
• 0,5 TL getrockneter Oregano
• 1,5 EL + 1/4 TL Dijon-Senf
• 2 Tassen kleine Brokkoliröschen (ca. 150 g)
• 1/4 EL fettarmer Naturjoghurt
• Fein abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
• Spezialausrüstung: Luftgrill mit einem Fassungsvermögen von 3,5 Litern.

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Brokkoli Kohl, Parmesankäse, Panko-Paniermehl, Zitronensaft, Joghurt, Oregano

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer flachen Schüssel oder kleinen Auflaufform Semmelbrösel, Parmesan, 2 EL Olivenöl, Oregano, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer vermengen. Die Hähnchenbrustfilets mit zwei Lagen Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Seiten der Hähnchenbrustfilets mit 1,5 EL Dijon-Senf bestreichen und anschließend fest in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig paniert sind.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel den Brokkoli mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl, einer kräftigen Prise Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 3
• Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie das Hähnchen hinein und braten Sie es etwa 6 Minuten, bis es leicht gebräunt und knusprig ist. Wenden Sie das Hähnchen mit einer Zange und legen Sie es in die Mitte des Frittierkorbs. Verteilen Sie den Brokkoli um das Hähnchen herum. Garen Sie das Hähnchen weitere 8 Minuten, bis es knusprig ist und ein Fleischthermometer, das Sie in die Mitte der Brust stechen, 71 °C (165 °F) anzeigt. Der Brokkoli sollte zart und stellenweise leicht gebräunt sein.
Schritt 4
• In einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronenschale und -saft, den restlichen 1/4 Teelöffel Dijon-Senf, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Die Sauce mit dem Hähnchen und dem Brokkoli servieren.

Stimmen: 5

Autor des Rezepts - Amanda Neal – Menüentwicklerin