Hähnchenbrust mit Parmesan und Ofenkartoffeln
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Zeit: 27 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Für die perfekte Kruste benötigen Sie geriebenen Parmesan, keinen gemahlenen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700–900 g kleine Kartoffeln
- 1 kleine rote Paprika, geschält und in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße, scharfe grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 große Knoblauchzehen, geschält
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und Pfeffer
- 2 Tassen geriebener Parmesan aus dem Glas – gerieben kaufen, nicht gemahlen.
- 4 (je 170–230 g) Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
- 4 Pflaumentomaten oder kleine, sehr reife, normale Tomaten, entkernt und gehackt
- 15-20 frische Basilikumblätter, übereinandergestapelt, zu einer Röhre gerollt und in Streifen geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Paprika, Chili-Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Parmesankäse, Hähnchenbrust, Pflaumentomaten, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad vor.
- Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Kleinere Kartoffeln können ganz bleiben, größere sollten geviertelt werden, damit sie schneller garen.
- Ein großes Backblech mit Alufolie auslegen. Die Kartoffeln darauf verteilen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl beträufeln – Sie benötigen 2–3 Teelöffel. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen schieben und 20–22 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und Zwiebeln und Paprika bissfest sind. Nach der Hälfte der Backzeit gründlich umrühren. Sobald das Gemüse gar ist, auf eine Servierplatte geben, die Alufolie vom Backblech entfernen und entsorgen – das Backblech bleibt sauber!
- Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Hähnchen vor. Legen Sie ein Stück Wachspapier oder Alufolie in der Nähe des Herdes aus. Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne bei starker Hitze – sie sollte heiß sein, wenn Sie das Hähnchen hineingeben. Streuen Sie den Käse auf das Wachspapier oder die Alufolie. Würzen Sie das Hähnchen mit Pfeffer, aber fügen Sie kein Salz hinzu – der Käse ist von Natur aus salzig genug. Legen Sie das Hähnchen auf den Käse und drücken Sie es leicht an. Panieren Sie die Hähnchenbrüste von beiden Seiten mit Käse. Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und verteilen Sie es darin. Braten Sie die Hähnchenbrüste von beiden Seiten jeweils 7 Minuten lang, bis der Käse eine dicke, goldene Kruste bildet.
- Während das Hähnchen gart, die gehackten Tomaten und das Basilikum in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schütteln Sie überschüssiges Öl von den Hähnchenbrüsten ab, während Sie sie aus der Pfanne nehmen. Belegen Sie sie mit Tomaten und Basilikum und servieren Sie sie mit Ofenkartoffeln, Zwiebeln und Paprika.
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