Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Klassisches Hähnchen-Parmesan ist eine saftige Hähnchenbrust, paniert in Tomatensoße und überbacken mit geschmolzenem Mozzarella und Parmesan. Es ist einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. In diesem Rezept schlägt Giada De Laurentiis vor, auf die Panade zu verzichten und die Hähnchenbrust stattdessen mit einer Mischung aus Olivenöl und gehackten frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Petersilie einzureiben. Dadurch wird das Gericht leichter und aromatischer. Sie können fertige Marinara-Soße verwenden, aber es schmeckt noch besser, wenn Sie sie nach Giadas Rezept zubereiten. Sie erhalten reichlich Soße, sodass Sie die Reste einfrieren und später verwenden oder für andere italienische Gerichte nutzen können.

Zutaten:

Huhn

• 8 Hähnchenfiletstücke mit einem Gewicht von je 80 g.
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL gehackte frische Rosmarinblätter
• 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
• 1 Teelöffel gehackte frische italienische Petersilienblätter
• 1,5 Tassen einfache Tomatensoße (siehe Rezept unten) oder gekaufte Marinara-Sauce
• 0,5 EL geriebener Mozzarella
• 60 g geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

Einfache Tomatensoße

• 0,5 Tassen Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stange Sellerie, gehackt
• 1 Karotte, gehackt
• 2 Dosen à 900 g gehackte Tomaten
• 4-6 frische Basilikumblätter
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, pürierte Tomaten, Sellerie, Karotte, Tomatensoße, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 260°C vor.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl und gehackte Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets beidseitig mit dem aromatisierten Öl bestreichen. Eine große, schwere, ofenfeste Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite. Vom Herd nehmen.
Schritt 3
• Die Marinara-Sauce über und um die Filets verteilen. Jedes Schnitzel mit 1 Teelöffel Mozzarella und anschließend mit 2 Teelöffeln Parmesan bestreuen. Butterflöckchen daraufgeben. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und das Hähnchen gar ist, etwa 3–5 Minuten.
Schritt 4
• Einfache Tomatensoße:
  
  Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie Sellerie und Karotten hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Garen Sie alles etwa 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist. Geben Sie Tomaten, Basilikum und Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln oder bis sie eingedickt ist.
Schritt 5
• Lorbeerblatt entfernen und den Salzgehalt prüfen. Falls die Sauce noch zu säuerlich schmeckt, esslöffelweise ungesalzene Butter hinzufügen. Die Hälfte der Tomatensauce in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Die restliche Sauce auf die gleiche Weise pürieren.
  
  

  Tipps zum Einfrieren

  
  Wenn Sie nicht die gesamte Sauce verwenden, lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie 1–2 Tassen in Gefrierbeutel. Die Sauce kann bis zu 6 Monate eingefroren werden.

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