Wie man ein hartgekochtes Ei ganz einfach schält

Manchmal ist es schwierig, ein hartgekochtes Ei zu schälen, ohne die Hälfte des Eiweißes zu verlieren.

Um dies zu vermeiden, müssen Sie wissen, wie man ein gekochtes Ei schält:

– Frische Eier lassen sich viel schwerer schälen als nicht mehr ganz so frische.

– Wenn Sie dem Wasser, in dem Sie Eier kochen, etwas Natron hinzufügen, lassen sich selbst frische Eier leichter schälen.

– Wenn man das Ei nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspült, lässt es sich gut schälen.

– Je länger man Eier kocht, desto schwieriger lassen sie sich schälen.

– Alle anderen Methoden zur Eierreinigung sind völliger Unsinn.

Schauen wir uns nun alles genauer an.

1. Ein frisches Ei lässt sich besser schälen als ein altes.

In den meisten Fällen verwenden wir frische Eier zum Kochen. Sie behalten ihre Form besser und schmecken besser. Eier können jedoch für mehr als nur Kochen verwendet werden. in Rührei und OmelettsSie können gekocht gegessen werden.

Viele vergessen, dass Eier der Fortpflanzung dienen und daher eine Reihe physikalischer und chemischer Veränderungen durchlaufen. Je älter das Ei, desto höher die Wahrscheinlichkeit, dass ein Küken schlüpft – vorausgesetzt, es wird von einer Henne bebrütet oder in einem Brutkasten aufbewahrt. Allerdings lassen sich die Schalen älterer Eier leichter zerbrechen, da das Küken sie von innen aufbrechen soll. Deshalb lassen sich ältere Eier auch leichter schälen.

2. Wenn man beim Eierkochen Natron ins Wasser gibt, lassen sich die Eier leichter schälen.

Während der Entwicklung wandelt sich das Ei allmählich von einem sauren in einen alkalischen Zustand. Dadurch haftet das Eiweiß an der Schale. Die Zugabe von Natron zum Wasser, in dem die Eier eingelegt werden, lässt die Eier daher etwas reifen. Ein Teelöffel Natron genügt für einen mittelgroßen Topf. Das Wasser dringt in die Schale ein und wirkt auf das Ei, wodurch sich die feste Verbindung löst. So lässt es sich leichter schälen.

Sowohl alte Eier als auch Eier, denen Natron ins Kochwasser gegeben wurde, riechen leicht nach Schwefel, frische Eier hingegen nicht. Das macht sie aber weder weniger schmackhaft noch weniger geeignet für die Zubereitung verschiedener Gerichte. SnacksDie

3. Ein gekühltes Ei lässt sich besser schälen.

Nach dem Kochen können Sie die Eier unter kaltem, fließendem Wasser oder im Kühlschrank abkühlen. Wasser kühlt Eier besser als Luft. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, die Eier zu kochen, sollten Sie sie vorher kochen. EiersalatEs ist besser, die Eier in den Kühlschrank zu stellen und sie erst dann herauszunehmen, wenn es soweit ist.

4. Ungekochte Eier lassen sich besser schälen.

Wie kann man Eier kochen, ohne das Wasser zum Kochen zu bringen? Ganz einfach! Bringen Sie das Wasser auf 76–82 °C (175–180 °F) zum Kochen, legen Sie die Eier 10 Minuten hinein und nehmen Sie sie dann heraus. Das Ergebnis ist dasselbe wie beim Kochen.

5. Andere Methoden zum Eierschälen aus dem Internet sind absoluter Unsinn!

Wenn Sie im Internet nach „Eier schälen“ suchen, finden Sie unzählige andere Methoden. Doch die sind alle Unsinn. Nur die oben beschriebenen Methoden funktionieren.

Wenn Sie die Eier nicht wie in diesem Artikel beschrieben schälen möchten, können Sie es auch auf Ihre eigene Art tun. Dabei verlieren Sie jedoch viel vom Eiweiß, das fest an der Schale haftet.

Autorin des Artikels: Natalia Semenova „TopCook“

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