Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche ist Hähnchen mit weichem Parmesan. Dazu gibt es typischerweise al dente gekochte Pasta. Das Hähnchen wird im Ofen gebacken statt in der Pfanne gebraten, wodurch es saftig und aromatisch bleibt. Die überbackene Käsekruste ist ein besonderes und unverzichtbares Element dieses Gerichts. Es ist schnell zubereitet und das Ergebnis wird Sie begeistern.

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrüste, ohne Haut und Knochen (je ca. 300 g)
• 1/4 EL plus 1 EL l Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/4 TL rote Chiliflocken
• 450 g. Tomatenpüree
• 0,5 EL plus 2 EL geriebener Parmesan
• 1/4 Tasse gehacktes Basilikum
• 0,5 Tassen Mehl
• 3 große Eier
• 1 1/4 EL geriebener Mozzarella (ca. 170 g)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Tomatensoße, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, rote Pfefferflocken, Basilikum

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Hähnchenbrustfilets quer und längs in 4 dünne, naturbelassene Schnitzel schneiden. In Frischhaltefolie wickeln und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne auf eine Dicke von 0,6 cm klopfen. 1 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und ca. 1 Minute dünsten, bis der Knoblauch weich ist.
Schritt 2
• Tomatenpüree hinzufügen, 240 ml Wasser in das Glas gießen, ausspülen und den Inhalt in den Topf geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. 60 g Parmesan und Basilikum unterrühren. Die Hälfte der Mischung auf dem Boden einer 3000-ml-Auflaufform verteilen. Backofengrill oder Grillfunktion vorheizen.
Schritt 3
• Inzwischen Mehl, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer in einer flachen Schüssel vermengen. In einer anderen flachen Schüssel die Eier mit 1/4 Tasse Parmesan verquirlen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 Hähnchenschnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und durch die Eiermischung ziehen. Vorsichtig in die Pfanne geben und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4
• Die Schnitzel in eine Auflaufform legen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die restlichen 2 Schnitzel auf die gleiche Weise braten. Anschließend auch diese in die Auflaufform geben.
Schritt 5
• Mozzarella und die restlichen 2 Esslöffel Parmesan in einer separaten Schüssel vermengen.
  
  Bestreuen Sie das Hähnchen mit der Hälfte der Käsemischung, geben Sie die restliche Soße und die restliche Käsemischung darüber. Backen Sie es etwa 2 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist.

Stimmen: 18