Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 36 Koteletts

Geoffrey Zakarian empfiehlt, diese Mini-Krabbenküchlein als Vorspeise auf einer Party zu servieren. Sie werden mit echtem Krabbenfleisch, braunem Reis und Gewürzen zubereitet und sind unglaublich saftig und lecker. Grobe japanische Panko-Semmelbrösel und das Braten in einer Mischung aus Pflanzenöl und Butter sorgen für eine herrlich knusprige Panade. Dazu passt eine schnelle Aioli-Sauce aus Mayonnaise und frischen Kräutern.

Zutaten:

Krabbenfrikadellen

• 450 g großes Krabbenfleischstück, sortiert, um Schalenfragmente zu entfernen
• 3/4 Tasse gekochter, abgekühlter brauner Reis
• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 0,5 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL gehackter frischer Estragon
• 0,5 TL Meeresfrüchtegewürz
• 1 großes Ei, verquirlt
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone
• 1 1/4 EL. Panko-Paniermehl
• 1 Tasse Rapsöl zum Frittieren
• 55 g ungesalzene Butter zum Braten
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten, zum Servieren

Aioli

• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 1 EL gehackter frischer Estragon
• 1 EL gehacktes frisches Basilikum
• 1 EL gehackter frischer Dill
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Krabbenfleisch, brauner Reis, Panko-Paniermehl, Zitrone, Mayonnaise, Estragon, Basilikum, Fischgewürz, Aioli-Sauce, Dill

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Krabbenfrikadellen:
  
  In einer großen Schüssel Krabbenfleisch, braunen Reis, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Dijon-Senf, Estragon, Meeresfrüchtegewürz, Ei, Zitronenschale und -saft vermengen. Gut umrühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. 60 ml Semmelbrösel hinzufügen und vermengen. Die Masse sollte einen formstabilen, aber noch leicht feuchten Patty ergeben. Falls die Masse zu flüssig ist (was je nach Feuchtigkeitsgrad von Krabbenfleisch und gekochtem Reis der Fall sein kann), bis zu 60 ml weitere Semmelbrösel hinzufügen.
Schritt 2
• Jeweils einen Esslöffel der Krabbenmischung verwenden, die Frikadellen formen und auf ein Backblech legen. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3
• Rapsöl und Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und den Backofen auf 95 °C (205 °F) vorheizen. Die Krabbenfrikadellen portionsweise goldbraun braten, jeweils 2–3 Minuten pro Seite. Die erste Portion auf Küchenpapier abtropfen lassen und im warmen Ofen warmhalten, während die zweite Portion gebraten wird. Die Krabbenfrikadellen mit Salz bestreuen.
Schritt 4
• Aioli:
  
  Mayonnaise, Estragon, Basilikum, Dill, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz abschmecken.
  
  Innings:
  
  Servieren Sie die Krabbenküchlein mit Aioli oder beträufeln Sie jedes Küchlein mit Aioli. Garnieren Sie sie mit Zitronenspalten und passenden Brötchen.

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