Krabbenfrikadellen mit würziger Joghurtsauce

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 300, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 2 G., Cholesterin 170 mg, Natrium 770 mg, Zucker 0 G.

Diese köstlichen und gesunden Krabbenküchlein werden im Ofen gebacken und sind außen knusprig, als wären sie in reichlich Öl frittiert worden. Das liegt an den groben Panko-Semmelbröseln, mit denen die Küchlein paniert werden. Diese benötigen beim Backen nur sehr wenig Fett, um eine herrliche Knusprigkeit zu erzielen. Neben dem natürlichen Krabbenfleisch werden die Küchlein mit einem Gemüse-Sauté aus Frühlingszwiebeln, süßen und scharfen Paprikaschoten, Gewürzen und erfrischender Zitronenschale belegt. Die Küchlein sind sehr saftig und kalorienarm. Servieren Sie sie mit einer leichten, würzigen Joghurtsauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Krabbenfleisch aus Scheren, sortiert
2 TL Rapsöl (Canola)
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße grüne Paprika, fein gewürfelt
1 Jalapeño, fein gewürfelt
1 EL fein geriebene Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1/4 Tasse fein gehackte frische Korianderblätter + 18 ganze Korianderblätter
1 großes Ei, verquirlt
1 EL Panko-Paniermehl, teilen
3 Esslöffel Mayonnaise
0,5 TL Salz
1/3 Tasse fettarmer, dicker griechischer Joghurt
1 Teelöffel scharfe Chilisauce mit Knoblauch, z. B. Sriracha, + mehr nach Geschmack

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rapsöl besprühen.
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln, Paprika und Jalapeños hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis die Paprika leicht weich sind. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Gemüsemischung mit dem Krabbenfleisch, Limettenschale und -saft, Koriander, Ei, 1/2 Tasse Semmelbröseln, 1 Esslöffel Mayonnaise vermengen und mit Salz würzen.
Die restlichen 125 ml Semmelbrösel auf einen Teller geben. Die Krabbenmasse zu 8 Küchlein formen, jedes Küchlein sorgfältig in den Semmelbröseln wälzen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite der Krabbenküchlein leicht mit Backspray besprühen.
Die Patties etwa 10 Minuten backen, bis sie an der Unterseite goldbraun sind. Vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel den Joghurt mit den restlichen 2 Esslöffeln Mayonnaise und der scharfen Soße verrühren.
Servieren Sie die Schnitzel und geben Sie zu jedem Schnitzel 0,5 Teelöffel Joghurtsauce und ein Korianderblatt hinzu.

Ausgezeichnete QuelleKupfer, Phosphor, Eiweiß, Selen, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin K, Zink

Gute QuelleKalzium, Folsäure, Magnesium, Mangan, Niacin, Kalium, Vitamin B6