Mangoldrouladen mit Ziegenkäse, Linsen und braunem Reis
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 477, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 7 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 1205 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 477, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 7 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 1205 mg, Zucker 2 G.
Diese italienischen Rouladen werden ähnlich wie Kohlrouladen zubereitet, nur dass anstelle von Weißkohl Mangoldblätter verwendet werden und die Füllung aus gekochten grünen Linsen mit Ziegenkäse und braunem Reis besteht. Sie sind besonders gesund, reich an Ballaststoffen und Proteinen. Um den Mangold geschmeidiger zu machen, werden die dicken Rippen entfernt und die Blätter kurz in kochendem Wasser blanchiert. Die Rouladen werden in Marinara-Sauce gebacken und mit geriebenem Parmesan bestreut. Dieses köstliche Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe und vegetarische Mahlzeiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mangold
- 6 große Mangoldblätter (ca. 600 g)
- Butter zum Einfetten der Backform
Füllung
- 2 EL gekochter brauner Reis
- 1 Tasse fest gepackter, fein gehackter Rucola
- 1 Tasse Ziegenkäse, Zimmertemperatur (220 g)
- 1 Tasse gekochte grüne Linsen
- 0,5 Tasse gehackte frische Minzblätter
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel grobes Salz + mehr nach Geschmack
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + mehr nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Glas (740 g) Dosen-Marinara-Sauce oder Tomaten-Basilikum-Sauce
- 0,5 EL geriebener Parmesan (60 g)
- 2 EL Olivenöl oder gesalzene Butter, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mangold, brauner Reis, Ziegenkäse, Parmesankäse, Marinara-Sauce, Linsen, Rucola, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und eine 22–32 cm (9–13 Zoll) große Glasauflaufform einfetten. Beiseite stellen.
- Entfernen Sie den dicken Stielansatz von jedem Mangoldblatt. Halbieren Sie jedes Blatt der Länge nach. Schneiden Sie die Enden der Blätter so ab, dass jede Hälfte etwa 18 cm lang und 13 cm breit ist. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Mangoldblätter hinzu und blanchieren Sie sie 10 Sekunden lang. Nehmen Sie die Blätter heraus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Legen Sie sie auf Küchenpapier und stellen Sie sie beiseite.
- Füllung:
In einer mittelgroßen Schüssel braunen Reis, Rucola, Ziegenkäse, Linsen, Minze, Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geben Sie jeweils 1/3 Tasse Füllung an das Ende jedes Mangoldblattes und rollen Sie es auf. - 1 EL hinzugeben. Marinara-Sauce Die Mischung in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die Brötchen mit der Nahtseite nach unten in einer einzigen Schicht darauflegen. Mit der restlichen Sauce bedecken und mit Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln oder Butterflöckchen darauf verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt und die Brötchen durchgeheizt sind. 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.
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