Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Saftige Krabbenküchlein werden als Vorspeise oder Hauptgericht mit Knoblauch-Aioli, Sellerieknolle und Zitronenspalten zum Beträufeln serviert. Die Küchlein werden aus naturbelassenem Krabbenfleisch hergestellt und sollten, damit sie in der Pfanne nicht zerfallen, vor dem Braten in sehr heißem Öl im Kühlschrank gut durchziehen.

Zutaten:

Krabbenfrikadellen

• Natives Olivenöl extra
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 700 g naturbelassenes Krabbenfleisch in Stücken
• 1,5 Tassen frische Semmelbrösel (4-5 Scheiben Weißbrot ohne Kruste, in einer Küchenmaschine zerkleinert)
• 2 EL Mayonnaise, bei Bedarf etwas mehr hinzufügen
• Protein aus 1 großem Ei
• Saft einer halben Limette
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, plus zusätzliche Blätter zum Servieren
• Knoblauch-Aioli mit Selleriewurzel, zum Servieren siehe Rezept unten
• Zitronenspalten zum Servieren

Knoblauch-Aioli mit Selleriewurzel

• 2 Knoblauchzehen
• 0,5 Tassen saure Sahne
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1 EL Selleriesamen
• Saft von 1 Zitrone
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Tassen geriebene Selleriewurzel
• 2 EL gehackter frischer Schnittlauch

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Krabbenfleisch, Selleriewurzel, Limettensaft, Koriander, Knoblauch, Aioli-Sauce, Selleriesamen, Schnittlauch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie zuerst die Krabbenfrikadellen zu, damit sie vor dem Braten Zeit haben, im Kühlschrank fest zu werden.
Schritt 2
• 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert sind. Die Zwiebeln in eine Schüssel geben und Krabbenfleisch, Semmelbrösel, Mayonnaise, Eiweiß, Limettensaft und Koriander untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 6 Krabbenküchlein formen. Auf einen Teller legen, abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3
• Zum Servieren 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Krabbenküchlein hineingeben und von jeder Seite etwa 4 Minuten knusprig braten. Mit frischen Zitronenspalten und Sellerie-Knoblauch-Aioli servieren.
Schritt 4
• Knoblauch-Aioli mit Selleriewurzel:
  Ergibt 6-8 Portionen
  
  Den Knoblauch mit einem Messer zu einer Paste zerkleinern. Um den Vorgang zu beschleunigen, etwas Salz zum Knoblauch geben.
Schritt 5
• Die Knoblauchpaste in eine große Schüssel geben und mit Sauerrahm, Mayonnaise, Selleriesamen, Zitronensaft und Öl vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Geriebene Sellerieknolle und Schnittlauch dazugeben. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

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