Vegane Kichererbsen-"Krabben"-Küchlein

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 260, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 980 mg, Zucker 0 G.

Diese Frikadellen stecken voller Aromen traditioneller Krabbenfrikadellen. Sie enthalten Old Bay Meeresfrüchtegewürz, Zitrone und die typische säuerlich-salzige Note. Was diese Frikadellen aber nicht enthalten, ist Krabbenfleisch. Stattdessen werden Kichererbsen verwendet. Sie sind genauso lecker und sättigend. Servieren Sie diese veganen „Krabbenfrikadellen“ mit selbstgemachter veganer Remoulade.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Krabben-Kichererbsen-Küchlein

2 Dosen Kichererbsen à 425 g, 1/4 Tasse Flüssigkeit abgießen, Rest verwerfen
Eine Prise Weinstein
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL Zitronensaft + Zitronenspalten zum Servieren
2 TL Old Bay Gewürzmischung
1 Teelöffel Honigsenf
2 Scheiben Weißbrot oder 1 Hamburgerbrötchen, in Stücke gerissen.
2/3 Tasse Mehl
Pflanzenöl zum Frittieren

Tartarsauce

1/4 Tasse vegane Mayonnaise
0,5 TL Honig-Senf
Eine Prise Old Bay Gewürzmischung
Eine halbe Gewürzgurke, fein gehackt
1 EL Gurkenlake

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kichererbsen-Krabbenfrikadellen:

Gießen Sie die Kichererbsenflüssigkeit in eine große Schüssel, geben Sie dann den Weinstein hinzu und schlagen Sie die Masse kräftig, bis sie dick und schaumig ist.
Petersilie, Zitronensaft, Old Bay Gewürz und Honig-Senf hinzufügen, dann die Brotstücke dazugeben und vermengen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis das Brot weich ist.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen fein hacken (oder zerdrücken). Sobald die Brotmischung fertig ist, die Kichererbsen hinzufügen und verrühren, bis die Masse zusammenhält. Acht etwa 2 cm dicke Bratlinge mit schön abgerundeten Rändern formen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Tartarsauce:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Honig-Senf-Sauce, Old Bay Gewürzmischung, Gewürzgurke und Lake vermengen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine große Prise Salz über das Mehl streuen und auf einen Teller geben.
In einer großen, beschichteten Pfanne so viel Öl erhitzen, dass der Boden bedeckt ist. Die Hälfte der Frikadellen in Mehl wenden. Sobald das Öl heiß ist und glänzt, die Frikadellen hineingeben und von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Die Hitze gegebenenfalls anpassen, damit die Patties nicht zu schnell bräunen. Auf ein Backblech legen und mit den restlichen Patties wiederholen. Jedes Patty salzen und etwa 5 Minuten backen, bis es durchgeheizt ist.
Servieren Sie die Kichererbsenbratlinge mit Remoulade und Zitronenspalten.