Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Canapés

Süßkartoffeltoast ist eine gesunde, glutenfreie Alternative zu Brot. Obwohl Süßkartoffeln geschmacklich nicht ganz an knuspriges Brot heranreichen, haben sie ihren ganz eigenen Charme und eignen sich daher perfekt für Frühstückssandwiches oder als Snack. Die Süßkartoffeln werden in rechteckige Scheiben geschnitten, halbgar gekocht, dann in der Pfanne gebraten und mit Avocado-Creme, frischem Koriander und Pfeffer belegt. Einfach und lecker. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Basis, um mit anderen Toppings wie Tomaten oder Rührei zu experimentieren.

Zutaten:

• 3 mittelgroße Süßkartoffeln
• Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
• 3 reife Avocados
• 0,5 Tassen Olivenöl
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
• 2 TL Aleppo-Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Süßkartoffel, Avocado, Chili-Pfeffer, Zitronensaft

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Süßkartoffeln der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einen großen Topf mit Wasser geben und eine Prise Salz hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht weich sind, dann abgießen.
Schritt 2
• Etwas Pflanzenöl in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Süßkartoffel dazugeben und von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Schritt 3
• Die Avocadokerne entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale in eine Schüssel schaben. Olivenöl, gehackten Koriander, Aleppo-Pfeffer, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Alles glatt rühren.
Schritt 4
• Verstreichen Sie Avocadocreme auf den Süßkartoffelscheiben.

Stimmen: 7

Autor des Rezepts - Marc Murphy ist Küchenchef, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit.