Avocado-Labneh-Toast

Stimmen: 3

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Toasts

Knuspriges Toastbrot mit cremiger Avocadocreme ist ein gesunder Snack und eine tolle Vorspeise für Feiertage und Partys, besonders wenn es hübsch garniert ist. Neben der Avocadocreme mit Chili, Knoblauch und Limettensaft werden geröstete Scheiben französisches Brot (oder Baguette) mit cremigem Labneh und Honig bestrichen und mit violetten Röschen von geröstetem Blumenkohl garniert. Die Toastscheiben sollten so angeordnet werden, dass jede Schicht – grün, weiß und violett – sichtbar ist. Das macht die Vorspeise nicht nur optisch ansprechend, sondern schmeckt auch einfach himmlisch!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gebackener Blumenkohl

3 Tassen kleine violette Blumenkohlröschen (etwa 1 kleiner Kopf)
3 EL Olivenöl
2 EL Za'atar-Gewürz (eine orientalische Gewürzmischung, die Thymian, Basilikum, Bohnenkraut, Sesam, Sumach und Salz enthält)

Toasts

12 Scheiben französisches Brot (1 cm dick)
Olivenöl

Avocado

4 Tassen grob gehackte Avocado (etwa 4 kleine Avocados)
3-4 Teelöffel zerstoßene Fresno-Chilischoten (etwa 2 Schoten), nach Geschmack
2 TL zerdrückter Knoblauch
1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft + mehr nach Bedarf

Labne

1,5 EL Labneh-Käse (ca. 170 g)
2 Esslöffel Honig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Backblech in den Ofen schieben und den Ofen auf 230°C vorheizen.
Gebackener BlumenkohlIn einer mittelgroßen Schüssel Blumenkohl, Olivenöl und Za'atar vermengen. Den vorgeheizten Ofen mit dem Blumenkohl auf ein heißes Backblech geben und überschüssiges Öl und Za'atar abstreifen. 10–12 Minuten backen, bis der Blumenkohl bissfest ist. Kurz abkühlen lassen.

ToastsGrill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Die Brotscheiben auf eine saubere Arbeitsfläche legen, beidseitig mit Olivenöl bestreichen und salzen. Sobald der Grill heiß ist, das Brot darauflegen und von jeder Seite 1–2 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Das geröstete Brot auf ein Backblech legen.
AvocadoAvocado, 3 EL Fresno-Chili und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer feinen Paste zerdrücken. Limettensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Limettensaft hinzufügen. Wer es schärfer mag, kann auch den restlichen 1 TL Chili unterrühren.

LabneLabneh und Honig vermischen. Beiseite stellen.
MontageDie Avocadomischung gleichmäßig auf den Toastscheiben verteilen. Den Labneh darauf anrichten, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Jede Toastscheibe mit einigen Scheiben geröstetem Blumenkohl belegen. Sofort servieren.

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.

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