Süßkartoffelschalen

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Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 140, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 140 mg, Zucker 3 G.

Diese gesunde Variante von klassischen gebackenen Kartoffelschalen wird Sie begeistern: Süßkartoffeln, pikante grüne Salsa und eine herrlich knusprige Kruste erwarten Sie. Die Süßkartoffelschalen werden mit einer Mozzarella-Parmesan-Mischung überbacken und heiß serviert. Sie können die Kartoffeln bereits am Vorabend backen und die Vorspeise kurz vor dem Servieren zubereiten. Das restliche Fruchtfleisch, das Sie aus den Schalen lösen, eignet sich hervorragend für ein leckeres Kartoffelpüree. Platzieren Sie die gebackenen Schalen in der Mitte des Tisches und stellen Sie dazu Schälchen mit Salsa, zerdrückten schwarzen Bohnenchips und Avocadoscheiben bereit. So können sich Ihre Gäste ihre Vorspeise selbst zusammenstellen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 1,1 kg)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Tasse geriebener, teilentrahmter Mozzarella
2 EL geriebener Parmesan
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tassen grüne Salsa
Eine halbe Avocado, in kleine Stücke geschnitten
1 EL Eichelkürbischips, fragmentiert

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens platzieren. Die Süßkartoffeln darauflegen und 40 bis 50 Minuten backen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Vollständig abkühlen lassen. Die Süßkartoffeln können auch am Vorabend gebacken werden. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen etwa 0,5 cm dicken Rand aushöhlen. Das Fruchtfleisch zum Pürieren beiseite stellen.
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Rand und einem Rost auslegen. Die Kartoffelschalen mit der Schalenseite nach oben auf den Rost legen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen. 20–30 Minuten backen, bis die Schalen goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen und dann jede Hälfte quer halbieren.

Die Süßkartoffelschalen mit der Schalenseite nach unten auf ein Kuchengitter legen und jeweils mit Mozzarella, Parmesan und Frühlingszwiebeln bestreuen. 8–10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Die Süßkartoffelschalen aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln. grüne Salsa und Avocado. Mit zerbröselten Schokoladenstückchen bestreuen.

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