In Fischsauce geschmortes Schweinefleisch mit gebratenen grünen Bohnen
Stimmen: 4
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 700, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 79 G., Faser 3 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 777 mg, Zucker 21 G.
Kalorien 700, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 79 G., Faser 3 G., Cholesterin 107 mg, Natrium 777 mg, Zucker 21 G.
Am einfachsten gelingt ein asiatisch inspiriertes Gericht, indem man Gemüse und Fleisch in der Pfanne anbrät. Dazu schneidet man die Hauptzutaten in dünne Streifen und brät sie kurz mit Gewürzen in einer heißen Pfanne an. Um das Schweinefleisch leichter zu dünnen, kann man es vorher kurz in den Gefrierschrank legen. Anschließend brät man die Fleischstreifen und die grünen Bohnen separat an und vermengt alles mit einer süß-scharfen, leicht klebrigen asiatischen Sauce. Diese verleiht dem Gericht einen köstlichen Glanz und ein exotisches Aroma. Servieren Sie das Schweinefleisch-Bohnen-Pfannengericht mit duftendem Jasminreis und frischen Kräutern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Schweinefilet oder Schultersteak, ohne Knochen
- 1,5 Tassen Jasminreis, gewaschen
- Abrieb von 1 Zitrone, mit einem Sparschäler in breite Streifen geschält
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 450 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Eine halbe rote Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt
- 1 EL geriebene, geschälte Ingwerwurzel
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 1 EL Fischsauce
- Gehackter frischer Koriander und/oder Minze zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie das Schweinefleisch in den Gefrierschrank, während Sie den Reis kochen. Geben Sie den Reis in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie 2 Tassen Wasser, Zitronenschale und ½ Teelöffel Salz hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen. Rühren Sie um, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze. Kochen Sie den Reis etwa 10 Minuten, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Reis 10 Minuten ruhen. Lockern Sie ihn anschließend mit einer Gabel auf.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch in 4 x 1 cm große Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Hälfte der Schweinefleischstreifen in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2 Minuten pro Seite. In eine große Schüssel geben und mit dem restlichen Fleisch wiederholen.
- Einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bohnen, 1/4 Teelöffel Salz und 1/3 Tasse Wasser hinzufügen. Unter Rühren etwa 6 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Bohnen anfangen zu bräunen. Zum Schweinefleisch geben.
- Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl, Knoblauch, Jalapeño und Ingwer in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute goldbraun anbraten. Braunen Zucker, Fischsauce und 60 ml Wasser hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Schweinefleisch und Bohnen in die Sauce geben und etwa 1 Minute unter Rühren garen, bis alles mit Sauce überzogen ist. Mit Salz abschmecken. Das Wokgericht mit Reis servieren und mit Koriander und/oder Minze garnieren.
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