Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für dieses Gericht werden Schweineschulterkoteletts mit Knochen verwendet. Das Fleisch ist recht zäh und ideal zum Schmoren, und die Knochen ergeben eine besonders aromatische Sauce. Das Schweinefleisch wird von allen Seiten angebraten, dann mit Gemüse und Gewürzen in einen Topf gegeben, mit etwas Hühnerbrühe bedeckt und im Ofen geschmort, bis es zart ist. Servieren Sie das geschmorte Schweinefleisch mit cremiger Polenta, beträufelt mit der köstlichen Sauce. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.

Zutaten:

Schweinefleisch

• 1,3 kg naturbelassene Schweineschulterkoteletts am Knochen
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Karotte, gehackt
• 1 Stange Sellerie, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 EL Tomatenmark
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
• 2 Lorbeerblätter
• 2,5 Tassen Hühnerbrühe
• 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren

Cremige Polenta

• 1/3 Tasse grobe Polenta oder Maisgrieß
• 1 1/3 Tassen Schlagsahne
• 1 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Butter
• 0,5 EL geriebener Parmesan
• Kochspray

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Polenta, Maisgrieß, Parmesankäse, Creme, Milch, Karotte, Sellerie, Apfelessig, Tomatenmark, Lorbeerblatt, rote Pfefferflocken

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• Das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen portionsweise von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
• Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in den Topf geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Karotten, Sellerie, Zwiebel, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis der rohe Geruch verflogen ist. Mit Essig ablöschen, dann Chiliflocken und Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 4
• Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben und so viel Brühe hinzufügen, dass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Zum Kochen bringen, abdecken und in den Ofen stellen. Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit verdampfen und das Schweinefleisch bräunen kann.
Schritt 5
• Servieren Sie das Schweinefleisch mit cremiger Polenta, beträufeln Sie es mit der Sauce und bestreuen Sie es mit Petersilie.
  
  

  Cremige Polenta

  
  Besprühen Sie den Topf des Slow Cookers mit Kochspray (um die Reinigung zu erleichtern) und erhitzen Sie ihn bei hoher Hitze.
  
  In einem mittelgroßen Topf 240 ml Sahne, 1 EL Butter und Polenta verrühren. Mit Salz würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. 2–3 Minuten kochen lassen. Die Polenta in einen Schongarer geben und 2 Stunden auf hoher Stufe garen, dabei ein- bis zweimal pro Stunde umrühren.
Schritt 6
• Wenn Sie bereit sind zu servierenDen Slow Cooker öffnen und die restliche 1 EL Butter, die restliche 1/3 Tasse Sahne und den Parmesan unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, da die Polenta mit einer salzigen Beilage serviert wird.

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