Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses einfach zuzubereitende Eintopfgericht eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein ausgiebiges Sonntagsessen mit der Familie. Schweinelendenstücke werden in einer Tomatensoße mit Fenchel, Zwiebeln, Thymian und Zitronenschale geschmort – ein köstlicher, aromatischer Eintopf. Dazu passt geröstetes Ciabatta zum Dippen.

Zutaten:

• 4 Schweinelendenkoteletts ohne Knochen (2,5 cm dick), in 0,5 cm breite Streifen geschnitten.
• 1 Teelöffel Fenchelsamen, gemahlener Fenchel oder Fenchelpollen
• 1 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
• 1/4 Tasse Mehl
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 große Fenchelwurzel, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten, plus 1/4 Tasse gehacktes Fenchelgrün zum Servieren
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 3-4 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt
• 2 Esslöffel gehackte frische Thymianblätter
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Tasse trockener Weiß- oder Rotwein
• 1 Teelöffel Orangen- oder Zitronenschale + 2 Esslöffel Saft
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1 Ciabatta, in Scheiben geschnitten und geröstet, zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinelende, Fenchelzwiebel, Tomatenmark, Rotwein, Zwiebeln, Orangenschale, Fenchelsamen, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Fenchelsamen und Chiliflocken bestreuen und in Mehl wenden.
Schritt 2
• Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie das Schweinefleisch hinein und braten Sie es 5–6 Minuten an, dabei einmal wenden. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es auf einen Teller. Geben Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und fügen Sie dann den gehackten Fenchel, die Zwiebel, den Knoblauch und den Thymian hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und garen Sie alles 8–10 Minuten, bis der Fenchel weich ist.
Schritt 3
• Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten weiterköcheln lassen. Dann den Wein angießen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Zitronenschale, Zitronensaft, Brühe und Petersilie hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Schweinefleisch dazugeben und weitere 3–4 Minuten garen.
Schritt 4
• Die Hitze abstellen und mit Fenchelgrün bestreuen. Das Schweinefleisch in Sauce in flachen Schüsseln mit geröstetem Ciabatta zum Dippen servieren.

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