Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: Reicht für 4 Personen als Hauptgericht oder für 8 Personen als Beilage.

Dieser reichhaltige Polenta-Auflauf vereint herzhafte Champignons und cremigen Cheddar zu einem köstlichen Geschmackserlebnis. Die Zugabe verschiedener Pilzsorten verfeinert das Aroma. Wählen Sie mindestens zwei davon, zum Beispiel braune Champignons, Steinpilze und/oder Shiitake-Pilze. Der Auflauf eignet sich als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht.

Zutaten:

• 4 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 450 g gemischte Pilze, z. B. braune Champignons, Steinpilze oder dünn geschnittene Shiitake-Hüte
• 2 Tassen Milch
• 0,5 Tassen Schlagsahne
• 1 Tasse Polenta
• 2 Teelöffel Zucker
• 0,5 TL Backpulver
• 3 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
• 1 Tasse geriebener weißer Cheddar (ca. 110 g)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Crimini-Pilze, Steinpilze, Shiitake-Pilze, Pilze, Milch, Creme, Polenta, Zucker, Backpulver, Eier, Cheddar-Käse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 2-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten.
Schritt 2
• In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Pilze, 1 Teelöffel Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen und etwa 4 Minuten dünsten, bis die Pilze weich sind. Milch und Sahne dazugeben und erhitzen, bis die Flüssigkeit heiß ist.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel Polenta, Zucker, Backpulver, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Die Pilzsoße unter die Polenta rühren, bis die Masse andickt. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe verquirlen. Jeweils 125 ml der heißen Polenta unter die Eigelbe rühren, dies zweimal wiederholen und die Eigelbmischung dann in die restliche Polenta gießen. Den Cheddar unterrühren.
Schritt 4
• Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel steif, bis sich weiche, glänzende Spitzen bilden. Heben Sie die Eiweiße portionsweise in drei Durchgängen unter die Polentamischung.
Schritt 5
• Die Polentamischung in die vorbereitete Auflaufform geben. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Sofort servieren.

Stimmen: 2